【課程內(nèi)容】

1、雞只品種的選擇、處理、刀工；

2、柴火雞必備調(diào)料的認(rèn)識、用途；

3、學(xué)習(xí)掌握柴火雞核心醬料的制作；

4、學(xué)習(xí)柴火雞專用鮮骨高湯的選材、熬制；

5、學(xué)習(xí)各種柴火雞配菜的選購、搭配、制作、擺盤；

6、學(xué)習(xí)柴火雞炒制、火候控制、味道把控等技術(shù)；

7、學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

9、原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

9、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。

【教學(xué)方式】

采用四川傳統(tǒng)柴火雞的正宗做法，進(jìn)行挑選，優(yōu)質(zhì)原材料的篩選，精選雞只的腌制，專用配料調(diào)料的熬制，火力把控，雞只處理，基本刀工等一系列技術(shù)教學(xué)，老師現(xiàn)場培訓(xùn)，分為理論以及實(shí)操兩大課程，每位學(xué)員均會分發(fā)到相應(yīng)的原材料，根據(jù)師傅的操作示范，學(xué)員親自動手操作，師傅的指導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味以及通過畢業(yè)考核。

【作品展示】

【市場前景】

俗話說“民以食為天”，一句民間俗語，高度概括了餐飲業(yè)對于民生的重要作用。中國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。據(jù)統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，去年，中國餐飲業(yè)營業(yè)額已突破2萬億元大關(guān)，連續(xù)18年增長率保持在14.2％以上，全國餐飲企業(yè)網(wǎng)點(diǎn)目前已超過400萬家。今年上半年，統(tǒng)計(jì)局公布的中國餐飲業(yè)零售額已經(jīng)超過10000億元，預(yù)計(jì)全年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值可達(dá)到2萬億元。預(yù)計(jì)2013年餐飲業(yè)零售額將達(dá)到3.3萬億元，人均年消費(fèi)1500元。餐飲業(yè)高速發(fā)展，其中特色的餐飲行業(yè)發(fā)展更為迅猛，就柴火雞來講，它算是特色餐飲行業(yè)的杰出代表，在全國各地均可看見柴火雞店。在全國可以說都是在火爆經(jīng)營中，從這些不難看出柴火雞行業(yè)的前景是非常好的。

【教學(xué)文化】

公司以弘揚(yáng)和傳播中華千年飲食文化為己任，秉承“持續(xù)發(fā)展、互贏互利”的經(jīng)營理念，倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚、美味而健康”的飲食文化新風(fēng)尚，致力小吃飲食文化的傳播與推廣，真誠扶持創(chuàng)業(yè)為中小本創(chuàng)業(yè)者精心打造的一個快速實(shí)現(xiàn)人生價值的新平臺，為創(chuàng)業(yè)者開拓一條快速創(chuàng)業(yè)致富的道路。

煌旗堅(jiān)持以新人才、新思維、新管理、新模式的“四新“商業(yè)理念走在行業(yè)的頂端，力圖成為行業(yè)的標(biāo)桿。

【教學(xué)環(huán)境】

【公司介紹】

東莞市強(qiáng)勁煌旗餐飲管理服務(wù)有限公司

是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢及策劃服務(wù)、餐飲連鎖經(jīng)營及投資為一體的綜合性餐飲管理的公司，不斷自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大，已成為中國發(fā)展速度快、專業(yè)的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。堅(jiān)持以小吃培訓(xùn)、餐飲連鎖、直營渠道、電子商務(wù)四大核心業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大投資規(guī)模，致力成為一家多元化、集團(tuán)化、現(xiàn)代化的企業(yè)。