【項目介紹】

香辣蝦是一道汁濃麻辣味濃肉質(zhì)緊韌爽脆的名菜。從一開始的香辣蟹，到現(xiàn)在衍生出來的香辣蝦香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連被外省人一致認為不能吃辣的廣東人，香辣蝦也開始大張旗鼓地吃香辣料理來。香辣蝦的精髓在于其肉質(zhì)和炒制時時加上多種特制香料的調(diào)和，讓人回味無窮。

【學習內(nèi)容】

1、原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；

2、蝦的前期處理與注意事項；

3、香辣蝦料的配制與保管；

4、香辣蝦制作的方法與注意事項；

5、火候的掌握與問題出現(xiàn)的緊急處理方法；

6、原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

7、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

【學習服務】

1、不限學習時間，隨到隨學，，包吃包住，學會為止；

2、一對一教學，學員親自操作；

3、免費提供店面招牌設計及室內(nèi)裝修設計圖；

4、參加香鍋里干鍋培訓，可參加學二項送二項的優(yōu)惠活動，機不可失。

【學員作品】

【利潤分析】

我們以200平方米的香辣蝦加盟店為例，店內(nèi)擺臺18張，按每天翻2次計算，人均消費35元/人，每桌5人，則每日營業(yè)額為6300元，月營業(yè)額為6300元×30天=189000元。因本項目毛利率為55%，因此月盈利即為18900元×55%=103950元。減去每月基本開支：水電費3500元、經(jīng)理工資3000元、大廚工資3000元、案板工資1000—1500元、2名傳菜員工資2000元左右、4名服務員工資4800元、勤雜工2名工資2000元以及額外開支1000元，每月基本運營成本開支合20300元。再減去房租5000元/月。月純利潤為：103950元-5000元-20300元=78650元。每月實際盈利：純利潤-自然損耗(純利潤×10%)約為70785元。由此可以看出開家香辣蝦店利潤還是十分可觀的。

【師資介紹】

風味小吃培訓師 - 王老師

王老師熱情認真，手把手與學員交流教學，負責煌旗的風味小吃培訓。

【關于我們】

煌旗小吃培訓機構(gòu)隸屬東莞市強勁煌旗餐飲管理服務有限公司,公司成立于2008年，是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目培訓、餐飲咨詢及策劃服務、餐飲連鎖、經(jīng)營及投資為一體的綜合性餐飲管理的公司。公司以弘揚傳播中華千年飲食文化為己任，秉承“持續(xù)發(fā)展、互贏互利”的經(jīng)營理念，真誠扶持以創(chuàng)業(yè)為主的中小資本創(chuàng)業(yè)者，精心打造的一個快速實現(xiàn)人生價值的新平臺，為創(chuàng)業(yè)者開拓一條快速創(chuàng)業(yè)致富的道路。