【項目介紹】

石鍋魚的石鍋選用天然石材，整塊打磨而成鍋的形狀，兩側(cè)有耳，比臉盆還要大，渾圓厚實，足足有20斤重，每一張飯桌中間特意設(shè)置一個空槽，用來放置石鍋，石鍋魚就用空槽里的煤氣灶加熱。上菜前，石鍋須在火上燒熱，這個時間可以幾十分鐘到幾個小時。然后再放入飯桌的煤氣灶上，石鍋的好處，在于是用天然含有對人體有益的有機礦石雕刻而成，經(jīng)過煮制。會產(chǎn)生對人體有益的鈣、鋅等礦物質(zhì)、石鍋魚的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分別加工，然后混合，一起放入熱好的石鍋后，加入高湯，小火慢熬幾個小時，石鍋魚味道就在于它的高湯。

【學習內(nèi)容】

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認識與鑒別；

2.優(yōu)質(zhì)草魚的篩選；

3.石鍋高湯的熬制；

4.草魚的處理，精湛切片刀工教學；

5.草魚入鍋前的處理；

6.原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

7.開店選址指導、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。

【學習**】

1、終身**技術(shù)

2、全面升級的教學模式

3、總部管理優(yōu)勢

4、長期跟蹤服務

5、選擇煌旗學習小吃技術(shù)，讓你省心省力、輕松賺錢

【學員作品】

【利潤分析】

石鍋魚一般可以選擇開店，經(jīng)營方式以中餐晚餐夜宵為主，開店形式主要是大排檔，飯館、酒樓等等；選址的話，比較靈活多變，適合在工業(yè)區(qū)，城中村，美食街，步行街，小區(qū)門口，機構(gòu)，寫字樓等繁華地段開店經(jīng)營。

以一家80~150m2的石鍋魚店計算，平均每日接待顧客：35桌，平均每桌消費120元，平均日收入4200元，平均月收入126000，石鍋魚平均毛利潤率50%~60%（這里以60%計算），月凈利潤：75600元/月，年凈利潤：907200元/年。（以上數(shù)據(jù)僅供參考，不同地區(qū)物價租金消費水平等各有不同）。

【學校介紹】

學習小吃技術(shù)就需要找到專業(yè)的小吃培訓機構(gòu)，煌旗小吃培訓多年小吃培訓教學，學習有**，專業(yè)培訓師傅手把手進行指導教學，在煌旗學習的培訓學員不單單能學習到正宗的特色小吃做法還能獲得豐富的餐飲經(jīng)營經(jīng)驗以及技巧，理論與實踐的完美結(jié)合；終身技術(shù)支持凡是在煌旗學習過的培訓學員如覺得自身的技術(shù)生疏了均可免費回到煌旗復習，并且煌旗還提供小吃技術(shù)升級，長期跟蹤每一位學員在餐飲行業(yè)上的發(fā)展，煌旗學員在經(jīng)營餐飲行業(yè)時遇到的任何難題都可以尋找煌旗的協(xié)助。

煌旗小吃培訓除了提供特色小吃培訓服務外還為各位培訓學業(yè)提供廚具訂購小吃車訂制訂購；食材，配料調(diào)料訂購以及煌旗美食加盟服務，煌旗完善的供應鏈讓每一位學員在餐飲市場上拼搏的更加省心省時又省力。

【學員風采】