【課程介紹】

重慶酸辣粉是重慶城區廣為流傳的一種地方傳統名小吃，歷來就是重慶人的愛之一。手工制作的主粉由紅薯，豌豆淀粉為主要原料，然后由農家用傳統手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。

【適合對象】

適合對重慶酸辣粉感興趣，有想開酸辣粉店的創業投資人群報名學習。

【課程內容】

1、重慶酸辣粉配料、設備、工具的認識與鑒別；

2、紅薯粉的處理；

3、講解香辛料的作用及分類、選料及加工；

4、培訓重慶酸辣粉調味醬、麻辣醬制作；

5、培訓香辣風味醬、豆豉香醬制作；

6、培訓重慶酸辣粉料油的制作；

7、秘制調料，辣椒油，陳醋的做法；

8、培訓素菜的處理方法與技巧；

9、培訓肉料的腌制及處理方法；

10、絕密高湯熬制；

11、煌旗絕密配方；

12、肉質、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放；

13、投資預算分析及風險回避，店面經營方法與管理。

【作品展示】

【利潤分析】

經營重慶酸辣粉，周圍的店鋪要整潔干凈的，無異味、無污染源的地方為佳、小區、工業區、鬧區的出入口處，生活小區除了經營重慶酸辣粉也可以順帶經營早餐項目。經營方式靈活，根據自身的預算需求從：專門店鋪——普通店面——流動小吃車等各種經營方式。粗略估算一碗酸辣粉成本：粉條0.5元，湯鍋料0.2元，專用紙碗0.2元，香菜、蔥花、榨菜等十五種調味料0.5元，花生、肉沫0.5元，合計成本1.9元/碗。一碗酸辣粉售價5-6元，利潤50-60%，大約賣200多碗，毛利就可達到500-700元左右，地點很旺的店賣1000多碗，每個月的純利潤十分可觀。

【教學**】

1、簽定學習協議蓋上公章，具有法律效力，**學員在報名后獲得的種種權利。

2、技術與配方絕不保留、**學會，學習不合格者，可以反復學習，直到學會滿意為止。

3、享有對老師的投訴權，所有學員對老師不滿都可以向煌旗總經理投訴，**每個學員利益不受損失。

【教學環境】

【學校簡介】

煌旗經過多年的自主創新、發展壯大，己成為廣東乃至全國規模化、標準化的小吃培訓機構。目前設有早餐、面食、夜宵、燒烤、鹵菜、飲品、快餐類等十幾種系列、上百種不同種類的小吃培訓科目。累計為社會培養美食類技能人才多達上萬余人。