【菜品簡介】

刀削面，是山西大同市的地方特色傳統面食，為“中國十大面條”之一 ，流行于北方。操作過程：將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟后撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削面為。山西刀削面因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔擔面，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食具代表性的名片之一。

【主要課程】

山西刀削面、河南燴面、安徽板面，傳授刀削面的選材料技術，和面的配比，與制作刀削面的削面技術，紅油臊子刀削面，做湯面，拌面，炒面，炸醬燴面，油潑等等全套技術。

【作品展示】

【學習時間】

不限制時間，，學會為止，一般單項技術2-3天左右。

【學習流程】

1、學習各類原材料優劣的鑒別，設備，工具認識，以及什么地方可以購買。

2、原材料存放，保鮮技術。

3、紅油技術，底料炒制高湯調制的方法。

4、紅糖熬制技術，各類菜品的保存技術

【教學方式】

理論學習

1、開店流程講解，包括店面的選址，物資采購點設計等等。

2、項目技術詳細了解，包括原材料的選擇。采購，口味的變換配比等等

3、點偶經營小技巧，輕松創造財富。

師傅講解

1、專業師傅一對一把手示范，講解技術。

2、師傅在實戰中帶領你回憶理論學習階段中的開店技巧，包括原材料的購買品質的選擇，采購成本計算，品牌選擇，質量，等等。

自我實戰

1、自己備材料，老師旁邊指導。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢驗評價。

3、學員自我思索老師指導，梳頭操作力流程。

4、學員畢業后，有什么感想，我們將提供24小時熱線電話為您服務。

【辦學優勢】

香百里小吃培訓是由蘇州香億富餐飲管理有限公司創辦的品牌，多年來，我們以特色小吃技術為堅實基礎，以服務滿意為**，著力打造了一批又一批金典有特色的小吃品種，全國各地餐飲創業者前往本公司學習，陸續成功開店上千家。他們從下崗失落、大學畢業迷茫、創業艱難和打工勞累中找到香百里餐飲，我們有責任扶持他們成功走上致富道路。他們成功是我們的榮譽，使我們的前程飛翔騰達。

“與香百里握手，永遠是朋友”，只要您找好門面，我們會協助您策劃，手把手教您操作經營，讓您把生意做順；您如果在經營的過程中遇到難解決的技術問題，可以隨時電話告訴我們，我們會及時妥善幫您解決，讓您無后顧之憂，安心賺錢。我們還會隨時幫您不斷更換新品種，讓您的生意能站穩市場，與時俱進。

我們的使命是為創業者提供更好的小吃技術，練就一身創造財富的好本領；我們的愿景是：做具吸引力的應用性特色小吃技術咨詢機構。

【師資力量】