【課程介紹】

龍抄手是成都市的傳統小吃，抄手是四川人對餛飩的特殊叫法，抄手的得名。成都的“龍抄手”1941年開設于成都的悅來場，上個世紀50年代初遷往新集場，60年代后又遷至春熙路南段至今，迄今已有70余年的歷史了。

抄手，北方多稱為餛飩（亦作混沌），山東有的地方稱馉饳，廣東則稱之為云吞。餛飩原是民間用來祭祀的食品。宋代《武林舊事》中記載：“享先則以餛飩，有‘冬餛飩，年馎饦’之諺。貴家求奇，一器凡十余色，謂之‘百味馎饦’”。

龍抄手創始于上世紀40年代左右，當時春熙路"濃花茶社"的張光武等幾位伙計商量合資開一個抄手店，取店名時就諧"濃"字音，也取"龍鳳呈祥"、“龍騰虎躍”之意，定名為"龍抄手"。

（清湯抄手）

（紅湯抄手）

【學習品種】

龍抄手、紅湯抄手、清湯抄手、老麻抄手、豆瓣抄手、劉婆大抄手

【學習流程】
 1.原材料的識別及選用

2.餡料的選擇

3.餡料的處理

4.餡料的碼味

5.抄手皮的選擇

6.抄手的制作

7.高湯的制作

8.臊子的制作

9.煮抄手的竅門

10.碗底調料搭配

11.專家講解開店流程及經營管理

【學員作品】

【我們的優勢】

1、一次學習，技術升級。技術上不斷更新，跟蹤服務，讓學員放心創業;

2、學員全程親手獨立操作，學習材料充裕，餐飲培訓器材齊全，力求在舒適的大環境下，學員通過反復實際練習，學會菜品精髓！

3、開店過程中不管技術上還是經營上問題，都可以打電話咨詢我們的老師，遇到沒辦法解決的問題，還可以回來繼續學習。

4、在校學習期間提供吃住、習材料，為每位準備開店創業的學員設計店面門頭及講解開店營運知識。

【學習時間】
　　學習時間不限，一般5-10天，根據每個人的基礎和接受能力而定。我機構對各位創業學員的支持是：隨到隨學、不限學時，學會為止！

【師資介紹】

【學校介紹】

成都榮品餐飲管理有限公司，作為受到權威認可的餐飲培訓機構，多年以來，一直秉承正規教學、收費透明、傳授核心的 原則。采用“一對一”實踐操作式教學模式，隨到隨學，循環授課，學會為止，。

成都榮品餐飲管理有限公司，是一家集食品研究與技術開發、餐飲培訓、餐飲咨詢 與策劃服務為一體的綜合性餐飲集團。公司以“傳播巴蜀美食之髓，弘揚一言九鼎之諾”為理念，逐漸發展成為具有全國 影響力的餐飲企業。目前公司擁有二十余人核心技術研發團隊，近2000余平方教學及生產基地。

我們的目標：小餐飲創業整體解決方案提供商。我們的理念：整店式培訓，盡一切可能幫助您創業成功。