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當(dāng)前位置 : 好學(xué)校 蘇州西點(diǎn) 蘇州奧瑞利安國際西點(diǎn)烘焙學(xué)院 課程正文
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蘇州奧瑞利安國際西點(diǎn)烘焙學(xué)院
認(rèn)證等級(jí)
蘇州奧瑞利安國際西點(diǎn)烘焙學(xué)院
已獲好學(xué)校V2信譽(yù)等級(jí)認(rèn)證
信譽(yù)值
與好學(xué)校簽訂讀書保障協(xié)議：
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【培訓(xùn)對(duì)象】
零基礎(chǔ)愛好者，想開西點(diǎn)蛋糕店、想考西點(diǎn)師、西點(diǎn)從業(yè)者技術(shù)進(jìn)修、意向投資者。
【培訓(xùn)目標(biāo)】系統(tǒng)掌握西點(diǎn)慕斯蛋糕，甜點(diǎn)的制作技術(shù)，并能在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購要點(diǎn)，原料的辨別和特性。
【培訓(xùn)時(shí)間】
15天左右
【師資介紹】
凡春明
West Point teachers
西點(diǎn)專業(yè)教師
面式西點(diǎn)一級(jí)技師，從事西點(diǎn)烘焙行業(yè)10年，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富。在食品營養(yǎng)學(xué)、海外飲食、餐飲業(yè)營銷及管理上積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，擅長翻糖、糖藝、蛋糕裱花及手工巧克力蛋糕的制作與研發(fā)
【課程安排】
| 西點(diǎn)課程安排 |
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| 課 |
學(xué)員的學(xué)習(xí)課程安排，原物料、工具和設(shè)備的好壞區(qū)分及合理的使用方法與機(jī)器設(shè)備的保養(yǎng)和維修等 |
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| 第二課 |
慕斯蛋糕系列 |
上午課時(shí)：法式香草白胚、比利時(shí)巧克力胚 |
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| 下午課時(shí)：芒果芝士、草莓夢幻 |
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| 第三課 |
上午課時(shí) |
《芒果芝士、草莓夢幻》慕斯淋面及裝飾 |
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| 下午課時(shí) |
知名餅店85℃經(jīng)典爆款甜品《安格拉斯》、德式黑森林 |
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| 第四課 |
上午課時(shí) |
抹茶慕斯、芝士蛋糕手工餅干底 |
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| 下午課時(shí) |
酸奶芝士、彩虹芝士 |
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| 第五課 |
上午課時(shí) |
法式香草奶凍、法式甜品《伊麗莎白》 |
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| 下午課時(shí) |
《巴黎貝甜》甜品提拉米蘇、酸奶布丁、芒果布丁、生姜布丁 |
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| 第六課 |
重油蛋糕及紙杯蛋糕 |
上午課時(shí)：香蕉馬芬蛋糕、瑪?shù)铝盏案? |
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| 下午課時(shí)：水果布雷歐（翻糖蛋糕胚）、經(jīng)典布朗尼 |
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| 第七課 |
上午課時(shí) |
法式泡芙酥皮 |
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| 下午課時(shí) |
原味泡芙、抹茶泡芙、巧克力泡芙以及餡料 |
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| 第八課 |
上午課時(shí) |
輕乳酪蛋糕 |
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| 下午課時(shí) |
重乳酪芝士蛋糕：原味芝士、大理石芝士 |
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| 第九課 |
上午課時(shí) |
巧克力熔巖蛋糕、法式蛋撻塔皮 |
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| 下午課時(shí) |
法式蛋撻的塔液制作以及冷藏保存和烘烤時(shí)間溫度 |
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| 第十課 |
上午課時(shí) |
蛋黃酥 |
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| 下午課時(shí) |
蛋黃酥的內(nèi)餡搭配 |
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| 第十一課 |
上午課時(shí) |
法式馬卡龍 |
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| 下午課時(shí) |
馬卡龍的細(xì)節(jié)及餡料跟顏色搭配 |
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| 第十二課 |
上午課時(shí) |
雪媚娘的制作 |
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| 下午課時(shí) |
千層的制作 |
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| 第十三課 |
上午課時(shí) |
稀奶油水果蛋糕卷 |
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| 下午課時(shí) |
海苔肉松蛋糕、壽司蛋糕 |
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| 第十四課 |
上午課時(shí) |
蔓越莓餅干、曲奇餅干 |
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| 下午課時(shí) |
奶香提子、手指餅干、臺(tái)式核桃酥 |
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| 第十五課 |
全天 |
學(xué)員畢業(yè)作品及理論知識(shí)考核 |
【學(xué)員風(fēng)采】
校區(qū)地址
學(xué)校相冊
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