【課程內容】

理論：吊湯技術、香料比例、鹵制火候、鹵湯保養

實踐產品：豬頭皮、豬舌、雞翅、雞爪、鴨脖子、鴨翅、豆干、筍、腐竹

【培訓目標】

培養能夠獨立創業開店，完成酒店冷菜部門燒鹵工作人才。

【就業推薦】

學校提供公共就業信息。

【學制】

60課時

【作品展示】

【學校簡介】

作為目前規模校大的綜合類技能教育基地，福建省華南職業培訓學校一貫秉承“恪守教育誠信，打造良心工程；培養專業人才服務社會大眾”的辦學宗旨，根據的教育方針，在上級主管部門的領導和支持下,確立以市場需求為導向、以社會需求為目標的辦學理念，面向社會常年招生。

【師資優勢】

以程振芳大師為核心的師資團隊，秉承了三十年的職業教育精髓和辦學經驗，櫛風沐雨，數獲殊譽。我校程振芳大師曾榮獲中國烹飪大師、中國名廚委委員、大賽裁判員等殊榮，多次擔任國內大賽的裁判長；我校校長馬明東先生，曾榮獲江澤民親筆題詞的全國技術能手稱號，并多次在國內外技能大賽中榮獲金獎，享受高技能人才政府津貼。在他們的帶領下，一支厚重、綜合素質高、專業技能強、富有凝聚力的教師團隊，成為學校發展的中堅力量，屢創輝煌。獻身職業教育數十年來，他們嚴守有教無類，嚴管厚愛，誨人不倦，精益求精的教風，遵循積極主動，和諧氛圍，提高效率，追求業績的工作原則，為各行業培養了大批專業人才，為學校發展提供了永不枯竭的源動力。

【教學環境】

【就業**】

1、方便靈活的就業平臺

福建華南廚師學校和多家人才網合作，首創了開放式的互動平臺，并與一千多家就業單位建立長期合作關系。以華南廚師學校為中介平臺，用人單位和畢業學子雙方共同參與，互相選擇，**了畢業學子的成功就業、滿意就業。

2、暢通無阻的就業渠道

福建華南廚師學校與各地政府部門就業指導機構和人才市場緊密合作，注冊學生畢業信息，整合知名企業和餐飲機構的招聘信息及時公布給我校學子，并將我校畢業的學子主動推薦給用人單位。我校與人才市場定期舉辦人才交流會、校園專場招聘會，學子就業暢通無阻。

3、知名穩定的校企合作

福建華南廚師學校和廈門牡丹國際大酒店、福州香格里拉大酒店、泉州迎賓館等一千多家大型知名企業和用人單位達成長期合作協議，與我校建立長期“訂單式培訓”，定向培養餐飲行業緊缺的復合型烹飪人才，后續**畢業學子成功就業，**學子高薪就業。