【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

1.日料工藝與流程：日料概論、常用原料及加工、日式醬汁調(diào)制、設(shè)備工具的使用、盛裝器皿知識(shí)、裝盤藝術(shù)、刀工與壽司收卷手法等。

2.壽司：箱壽司、卷壽司、太卷、細(xì)卷、手卷、里卷、軍艦卷、握壽司、散壽司等。

3.刺身：魚(yú)類刺身、生魚(yú)子刺身、螺蛤類刺身、雞肉刺身等。

4.天婦羅類：海鮮類天婦羅、蔬菜類天婦羅、禽畜肉類天婦羅等。

5.燒物：厚蛋燒、壽喜燒、大阪燒 、日式照燒雞腿、日式大根燒等

6.煮物：醬湯類、面食類、白煮類、紅煮類等。

7.蒸物：日式雜菌雞肉炊飯 、酒蒸蛤蜊、茶碗蒸等。

8.拼盤與器皿：日式刺身拼盤、日式壽司拼盤等。

9.創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)：市場(chǎng)選址、設(shè)備采購(gòu)、供貨渠道、菜單設(shè)計(jì)等。

【學(xué)員作品】

【就業(yè)前景】

現(xiàn)在人們生活水平高了，各種富貴病例如高血壓和糖尿病等也年輕化了，許多人都開(kāi)始重視營(yíng)養(yǎng)、健康，這就讓清淡原味的日本料理受到了人們的追捧和喜愛(ài)。各地的日本料理點(diǎn)如雨后春筍般開(kāi)業(yè)，但是人們也對(duì)日料有了更高的要求，既要味鮮、形美又要美觀多樣。一個(gè)擅長(zhǎng)花式壽司的日料師傅，可以稱得上是日料行業(yè)的金領(lǐng)。

【就業(yè)去向】

華南正宗日本料理全能班培養(yǎng)能夠適應(yīng)星級(jí)酒店、日本料理餐廳的日料制作和獨(dú)立創(chuàng)業(yè)的一線人才。

【教學(xué)方式】

90%實(shí)踐操作+10%理論知識(shí)

1.首創(chuàng)DIY教學(xué)模式

2.料理理論實(shí)踐一體化

3.名師授課一對(duì)一指導(dǎo)

4.情景教學(xué)實(shí)戰(zhàn)演練

5.模塊強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)階段達(dá)標(biāo)

6.職業(yè) 化校園素質(zhì)培養(yǎng)

【證書(shū)頒發(fā)】

學(xué)完還頒發(fā)兩證《畢業(yè)證》《上崗證》

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

福建華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校（華南廚師學(xué)校）——省廳直屬，4A級(jí)示范校，海峽兩岸職業(yè)教育交流基地，隸屬于華南教育系統(tǒng)，是經(jīng)勞動(dòng)教育部門批準(zhǔn)成立的大型職業(yè)技能教育基地。

依托華南教育系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)雄厚的教育資源，建立適應(yīng)職教市場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)模式，樹(shù)立具有政府公信力的社會(huì)形象，目前,本校已發(fā)展成為培養(yǎng)高技能人才的大型職業(yè)教育基地，被指定為職業(yè)技能鑒定考點(diǎn)、電視臺(tái)職業(yè)教育類欄目拍攝基地。多次承接中國(guó)人民解放軍南京軍區(qū)后勤部團(tuán)體培訓(xùn)；積極為國(guó)內(nèi)多家知名企業(yè)開(kāi)展考證、培訓(xùn)、人力資源開(kāi)發(fā)等業(yè)務(wù)。作為具有影響力的職業(yè)教育機(jī)構(gòu)，華南職業(yè)教育建立文化、完善機(jī)制、重視人才、強(qiáng)力執(zhí)行、達(dá)成目標(biāo)的獨(dú)到理念得到了社會(huì)的廣泛認(rèn)可：國(guó)內(nèi)多家權(quán)威媒體曾對(duì)華南職業(yè)教育做過(guò)深入報(bào)道。

【辦學(xué)優(yōu)勢(shì)】

福建華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校目前設(shè)有中餐、西餐、烘焙、營(yíng)養(yǎng)、調(diào)酒、冷飲咖啡、風(fēng)味小吃等專業(yè)。福建具有海西龍頭和自貿(mào)區(qū)的特殊經(jīng)濟(jì)區(qū)位優(yōu)勢(shì)，本校放眼全球，適應(yīng)海西發(fā)展的潮流，積極開(kāi)拓新專業(yè)。如烹飪專業(yè)增加了新加坡菜、泰國(guó)菜、臺(tái)灣菜等內(nèi)容；營(yíng)養(yǎng)專業(yè)增設(shè)了歐美時(shí)尚營(yíng)養(yǎng)理論、中醫(yī)、藥膳等內(nèi)容。專業(yè)設(shè)置突出專業(yè)性強(qiáng)，大而全的特點(diǎn)，依托扎實(shí)的教學(xué)功底，負(fù)責(zé)任的態(tài)度，在國(guó)內(nèi)同行中具有優(yōu)勢(shì)地位。時(shí)至今日，各行各業(yè)發(fā)展日新月異，專業(yè)人才匱乏，面對(duì)目前情況，市場(chǎng)需要什么我們就做什么，學(xué)校及時(shí)推出新專業(yè)，較大的滿足了社會(huì)需求，真正踐行了“培養(yǎng)專業(yè)人才，服務(wù)社會(huì)大眾的辦學(xué)理念。