【課程介紹】

小籠包是上海、南京、無錫、常州、蘇州、杭州、蕪湖、江西等江南地區漢族小吃，起源自清代道光年間的江蘇省常州府，為當時的萬華茶樓首創。傳說由北宋時期的王樓“山洞梅花包子”演變而來，由北宋皇室帶入江南，后逐漸成型。常州小籠包味鮮，無錫小籠包味甜。而誕生于清末同治十年的上海南翔小籠同樣歷史悠久，享譽中外。

【課程內容】

1、面粉的選擇，包括面粉品牌選擇和如何識別各類面粉；

2、面粉和水比例以及面粉內添加的原材料配比；

3、老面發酵技術(不同的季節及氣溫條件下原料配比技術的掌握）；

4、面點制作基本手法和各種餡料的調制以及蒸制火候握；

5、小籠包外皮包制手法及小籠包肉餡的做法；

6、成品的出爐。

【培訓時間】

上午9:00至下午18:00，學員隨到隨學，學習時間可自由調配（如每天上午學或每個禮拜六禮拜天學習），學習時間一般為2-4天左右，每個人的接受能力不一樣，視個人學習能力而定，、學會為止。

【作品展示】

【培訓流程】

1、先簽約，后發給學員配方及操作過程的詳細資料文件，師傅手把手一對一教學，即簽即學；

2、師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學（將核心技術授予學員）；

3、學員親手實際操作一一整個項目從原材料開始到成品，師傅監督、成品點評。

【師資介紹】

吳師傅

面點導師

簡介：吳師傅出生于廣西，有多年面點蛋糕教學經驗；擅長醬香餅，千層餅，包子系列，麥香餅、手抓餅、各種歐式面包、花式蛋糕和面包制作等，現任我校西式面點導師，從事西式面點行業多年，曾在廣州、東莞、佛山等多家蛋糕店擔任西點大師，擁有豐富的西點制作經驗和管理經驗。

【教學優勢】

一、本培訓中心針對路途遙遠的學員提供免費住宿，學員在學習期間學什么吃什么。

二、師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

三、由負責此項目的師傅親自帶學員實際操作-整個項目從頭到尾（把核心技術告知學員）

四、學員親手實際操作一一整個項目從原材料開始到成品，師傅監督、成品點評。

五、給學員提供所需采購設備及原料的供應市場、學員畢業后遇到技術問題、可以隨時打電話咨詢。

【師生風采】

【學校簡介】

深圳華南食府餐飲培訓品種多，制作精巧，投資小！回報高！目前在國內外已有數萬人成功創業。民以食為天，餐飲業注定是永恒的朝陽行業，歷來是投資的熱點行業，我們以誠信立足社會，堅持互利雙贏的原則，靠特色和優質教學創立品牌，打造餐飲界全新平臺廣！