【項(xiàng)目簡介】

生煎用的是半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過程中還要淋 幾次涼水，后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。其底部色金黃、硬香帶 脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。生煎饅頭原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍 為主。 上海生煎包美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、上海特色生煎原材料，設(shè)備的選擇，采購。

2、生煎皮凍的制作

3、生煎肉餡的制作

4、生煎面皮的制作

5、生煎包的制作

【教學(xué)作品】

【實(shí)操內(nèi)容】

1.加工設(shè)備使用及用具的購置。

2.面粉原料的選擇知識。

3.生煎包調(diào)味料的選擇及特性講解。

4.發(fā)面配比技術(shù)及和面手法。

5.餡料配方及制作手法。

6.特制燒烤醬、燒烤汁的制作及調(diào)配方法。

7.成品制作流程及經(jīng)營技巧。

8.設(shè)備、用具、材料、調(diào)料的采購渠道。

9.食材與醬料存放與保鮮技術(shù)，各種味道的配方。

【學(xué)員風(fēng)采】

【教學(xué)**】

，提供住宿，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個人能力不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。一般3-5天左右可完全掌握

【學(xué)校**】

一：學(xué)員學(xué)習(xí)前請先實(shí)地考察，參觀；

二：學(xué)習(xí)期間吃住免費(fèi)；

三：不收學(xué)費(fèi)以外的任何一分錢（配方資料費(fèi)，練習(xí)材料費(fèi)等任何名目的費(fèi)用）；

四：確保一對一教學(xué)，確保學(xué)員親手操作,掌握核心技術(shù)

【學(xué)校簡介】

南昌食頂香小吃培訓(xùn)學(xué)校 ! “誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)” 是我校的經(jīng)營理念 ,真誠扶持創(chuàng)業(yè)為宗旨，倡導(dǎo)“學(xué)一門技術(shù)，致富一家人”的創(chuàng)業(yè)思路。專注于飲食文化的傳播與推廣，我們熱誠期待，有共同熱愛美食的伙伴攜手共進(jìn)、共創(chuàng)美好的未來！如果您正在尋找好的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，小本投資，我們將為您提供一個改變?nèi)松淖兠\(yùn)的機(jī)會