【課程內容】

翻糖花卉（8天）

主花：大玫瑰 奧斯汀玫瑰 向日葵 牡丹花 梔子花 百合花

輔花：多肉植物 繡球 康乃馨 漿果類 藍莓

配葉：玫瑰葉片 牡丹葉片 鼠尾草

花骨朵：玫瑰花骨朵 手工剪花

展示形式：花束 花瓶 花盒（隨機一款）

技術特點：婚禮蛋糕制作，生動的糖花能迅速提高蛋糕的精致度，一個以糖花為主要裝飾的蛋糕蛋糕的美觀程度和糖花的細致程度成正比。

技術包含：認識學習糖花常用工具，制作使用膠水，糖花調色。學習干佩斯制作，講解花束組裝，學習如何給花片葉瓣刷色，講解糖花的保存方式，糖花模具的使用及手工制作花卉。

翻糖人偶公仔（4天）

仿真人偶：獨立完成主修人偶學習場景配飾技法，包含人偶身體講解，頭發配飾制作，人偶的控制，整形，化妝，裙裝的制作，站姿的講解和人偶相關小配件的制作。

卡通公仔：公仔以及主題蛋糕配件整體包面，公仔基礎理論知識，制作公仔造型技法，捏塑糖皮配方詳細講解，主題風格整體包面。

翻糖主題蛋糕裝飾技法：人偶娃娃的制作，在一些的甜品臺上更加適用，此部分課程內容適合兒童生日蛋糕的制作及卡通造型蛋糕，使大家能在制作訂單的時候快速的制作出美觀實用的卡通造型。

翻糖甜品臺（6天）

糖霜餅干：獨立制作卡通或者人物的糖霜餅干，學習糖霜技法。

糖霜調制方法及注意事項：完成課程所需不同狀態及顏色糖霜調制，制作出層次分明的技法效果，在糖霜上彩繪出干凈清晰的圖案對卡通人物進行刷制刻畫每期主題不同，餅干樣式各異。學習掌握填充底色，雙色，多色填充技巧，學習刷秀，蕾絲，串珠，水滴紋制作技法。

技法特點：精致的糖霜餅干適用于整套銷售，也是甜品臺上獨特個性的亮點，同時也是饋贈佳品，復雜工藝效果還使用于展示。

技術包含：糖霜調制、糖霜填制、糖霜轉印技法、糖霜彩繪。

甜品臺的基礎烘培課程：學習杯子蛋糕，翻糖餅干，棒棒糖蛋糕，磅蛋糕等變化學習。

各大烘培原材料的介紹與運用，市面上比較常用的配方的學習，設計參與真體翻糖蛋糕的制作成品展示技巧學習。

模具的介紹，模具的使用，脫模組合拼接等模具使用技巧，學習制作真體包面技法，甜品臺器皿的選擇，甜品臺常用的三種擺臺方式。

技法包含：制作甜品臺，用于婚禮，茶會，宴會，寶寶宴，生日聚會，分析甜品行業現狀，創意思路，接單流程，擺臺技巧，工具購買，甜品臺保存運輸等實用型經驗。

翻糖主蛋糕（3天）

基礎配方技法操作學習：翻糖膏，干佩斯，蕾絲膏配方，轉印技法，褶皺裙邊，蝴蝶結，蕾絲噴繪，樹干，配飾，花邊，麻繩。

設計課程：了解色彩的運用搭配，了解設計稿的制作。

設計翻糖蛋糕：融匯運用糖花，人偶公仔，糖霜餅干等技術加以創新制作，主題翻糖蛋糕，根據設計稿進行空間構圖想象，結合老師指導獨立制作主題蛋糕，實操整個個性化制作工藝。

技術特點 包含：用于工作室接單，創新設計新發展，獨立制作各種個性化翻糖蛋糕。

【上課情景】

【師資介紹】

陳鴻

英文名：Luca

大學食品工程專業，糖果工業師，國家西式面點師二級技師和營養師雙證。

所授科目：面包全能創業班、產品研發、門店技術指導等。

擅長類目：日式面包、軟歐面包、丹麥面包、藝術面包等制作。

行業經驗：從業經驗18年。

獲獎榮譽:2010年“維益杯”蛋糕技術比賽金獎、“上海世博會主題公園”巧克力海寶福娃制作；2011年“上海今日新娘”特邀蛋糕雜志特邀參與設計者；2014年“上海主廚比賽”翻糖蛋糕組佳作獎；2016年“寧波技能之星”西點蛋糕一等獎；2017年“寧波市烘焙大賽”榮獲一等獎 ；2019年“寧波市西式面點師職業技能競賽”第三名；2020年“全國技能比賽安琪酵母面包杯”上海賽區銀獎。

林子

英文名：Jessica

國家西式面點師及西式烹調師二級技師、PME翻糖高級認證教師

所授科目：翻糖藝術創作、翻糖蛋糕、法式西點等。

擅長類目：翻糖蛋糕、英式糖花、翻糖卡通、人偶、主題場景設計，西點研發等制作。

行業經驗：從業13年，2015年赴美國獲得Wilton和英國PME高級教師資質認證。

獲獎榮譽:

2016年寧波技能之星烘焙大賽專家評委

2017年寧波首屆咖啡與烘焙創意大賽專家評委

2018年寧波餐飲業與烹飪協會烘焙大賽專家評委

榮獲2018年品牌年度新銳人物獎

榮獲2019年品牌年度行業杰出人物

榮獲2019寧波餐飲行業優秀管理者稱號

榮獲2019年寧波市技術能手和鄞州工匠

2020年成立大師工作室、受邀成為世界技能大賽專家評委

教學經驗：因為喜愛而進入烘焙行業，13年來帶領更多喜愛烘焙烹飪的人們做出幸福的美食廚藝。豐富的從業經驗，接觸國內外甜點的制作理念、感悟工藝的精髓,對甜點有獨特的見解。多年的熱愛與堅持也得到了大家的認可，努力讓每位學員學習到最 先進的技術，更多的經驗和技巧分享給所有的學員們,把無添加健康理念傳播下去。

【學校背景】

LoveMi樂蜜西點西餐培訓學校13年致力于推動廚藝教育課程，創業技能培訓、國家職業資格認證培訓和考證、在線課程、廚藝團建等，秉承“一顆初心，創造信念”的宗旨，利用“線上+線下”的混合學習模式，打造終身學習型服務平臺，是一所美食廚藝技術交流研修中心。

【學校榮譽】

學校成立以來，相繼獲得五星級學校、5A級社會組織、最 具創新品牌、寧波市誠信經營單位、NBCBCC咖啡與烘焙創意大賽冠 軍烘焙獎等榮譽稱號及獎項。

【辦學特色】

13年教學經驗，10萬+學員認可，1200㎡教學面積，1000+產品教學，幫助更多烘焙人成功創業，在樂蜜，展現最 優秀的自己。

樂蜜深知教育是一件有溫度的事情，關注學員技能提升的每一個細節，也關心學員的每一次成長。

所謂匠心，就是把一件事，一個學員，當做一輩子。為每一位有烘焙夢想的人做創業培訓和指導。也為想在烘焙行業就業的人做職業技術培訓，希望每一位從我們學校畢業的學員學有所成，實現他們的烘焙夢想。讓廚藝更簡單，做幸福的餐飲。

1、學習環境優越

學校座落于鄞州投資創業中心核心區域創新128產業園，是寧波市第 一個2.5產業示范園區，受到市、區兩級政府的大力支持，建筑風格具有濃厚的江南小鎮氣息，1200㎡教學面積，一棟單體別墅。

2、課程全面經典

我們以培養懂經營、善管理、技術扎實的西點專業技術復合型人才為目標，秉承著“大師之道，精益求精”道理，精心研發系統課程，全面，系統，高效，實用，從廚房法則和基礎理論開始，不斷更新升級教學體系。

3、堅持小班教學

我們的教學模式：20%理論+80%實操，課程小班化教學，零基礎適用，短期精品小班，三維一體創就業指導，結合理論精髓及實操教學，注重實踐引導學員熟練操作流程，真正掌握核心技術，學員畢業后能夠獨立操作。

4、課程產品更新穎

我們會對課程進行定期更新，推陳出新，緊跟市場潮流，**學員學到的是市場暢銷產品，畢業就能開業熱賣。而且原材料都是以“健康無添加”為原則，產品做到精致的基礎上，**口感，同時擁有自己標新立異的風格。

5、技術可免費升級

我們的多位外教及國內名師在內的產品研發團隊，不斷更新教學產品及技術，針對已經畢業的學員，我們會定期發布新產品，幫助學員與時俱進，享受到前沿的技術和產品更新，提供更有力的教學**。

6、提供就業和創業支持

我們以匠心，讓你創業更放心，始于精湛技藝，成于專業服務，為學員就業全程護航。給予學員就業和創業上的指導，比如產品拍攝技巧、烘焙設備支持、微信朋友圈營銷、開店選址和活動策劃等指導，助學員輕松創業就業。

7、線上教育課程

建立完善的線上教育系統，打造全方位的美食教育，產品覆蓋多個領域，讓學員持續同步線上課程。

8、美食品牌孵化

通過線上線下平臺的構建與完善,產教結合全力打造美食品牌，形成特有的品牌文化、品牌價值和品牌生命力。