【課程簡介】

新鴻斌餐飲培訓，專業培訓正宗的蟹肉煲。傳統的味道，地道的配方，新鴻斌教會你美味的蟹肉煲。全套配方直接給，全套技術現場教，學會為止。行業導師，傳授實用的開店輔導，專業的經營技巧。

【美食簡介】

蟹肉煲介紹：

相傳肉蟹煲起源于明朝皇宮的滋補砂鍋，由砂鍋烹飪，新鮮的肉蟹、蝦為主料，配上秘制香料，并加入各種輔料，由大火煲制而成。肉蟹鮮美湯羹濃，深受大眾喜愛。蟹肉煲當活肉蟹遇到鮮蝦，精選幾十種天然中草材料制作而成,主要搭配鳳爪、娃娃菜、萵筍、土豆、玉米等。再以適當火候烹制而成的煲，融合了肉蟹的鮮香與鮮蝦的美味，再加上鳳爪與蔬菜提味，使得色澤鮮亮、香氣四溢、引人食欲，吃一口在嘴里，酥香帶辣，鮮美適口，可稱人間美味。蟹肉煲肥美鮮嫩，蟹肉飄香，鮮美滋味，待雞爪熟爛后放入蟹和蝦，連湯汁一起倒入即可

【課程安排】

理論學習：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、設備配備等。2.項目技術詳細講解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。

示范講解：

1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：

1.公司提供所有原材料，學員親身操作練習，老師旁邊檢查指導。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【培訓內容】

1.蟹肉煲的系統講解，理論基礎。

2.蟹肉煲的原料選購標準。

3.蟹肉煲的原料預處理。

4.蟹肉煲的加工工藝，制作及技巧，秘制底料的制作技巧及經驗。

5.蟹肉煲的成品標準。

6.蟹肉煲產品的定價標準。

7.蟹肉煲店面的選址技巧，經營特點，管理技巧。

【培訓目標】

完全掌握蟹肉煲產品的配方，工藝技巧，了解類蟹肉煲產品的店面經營特點。

【培訓時間】

不限制學習時間，依據個人特點，一般2-3天，學會為止

【跟蹤服務】

一次學習，終身免費享受該項目咨詢服務，經營中任何問題都可咨詢，得到新鴻斌餐飲的專業人員的指導。

【新鴻斌優勢】

：我們是一對一的傳授技術，所有的技術都是實踐操作，不限制時間，*學會

第二：如果有學員在開業過程中出現技術方面的問題，我們都會免費提供相應的指導，也可以再次前來‘免費’操作練習一次。

第三：我們教的時候是把所有配方全部傳授給您，不會保留任何技術，首先：從理論上讓你掌握所學項目的各種調料，原材料的使用方法及操作步驟；接下：老師現場操作，學員實際操作；老師指導糾正、考核作品。

第四：你們回去開店，我們可以免費幫助你們開業（上海市內）如果外地開店，我們長期向您提供技術免費服務。

采取一對一培訓，手把手地教，學員與老師零距離探討和學習，隨時掌握新時尚餐飲信息，即教技術和配方，也指導你開店的成本控制、員工管理、市場營銷等