【培訓對象】

無論是獨立開工作室，還是創業或微店，零基礎、有經驗者都可學習。小班制、情景化、實操教學為主，實用性、創新性特色教學，內容全面、系統、專業、實用。

【培訓目標】

系統掌握西點烘焙、港式甜品、咖啡基礎知識，奶茶飲品的制作，并能在此基礎上創新。設備的操作和選購要點，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營銷策劃等。可勝任復合甜品師的工作和獨立開店的能力。

【培訓時間】

學習25天，隨到隨學，循環教學。一期不會，免費再學。

上課時間：9：00-16:30

課程內容：流行法式西點+港式甜品+精選飲品+精選咖啡

【培訓內容】

--------甜品精品店--------

基礎知識：品牌、價格、作用、存放、使用功能

胚體制作：戚風胚、巧克力胚

提拉米蘇：巧克力胚的制作技巧、提拉液的制作技巧、整體造型及裝飾

芝士：面糊的制作要領、蛋白打發技巧

白色戀人：杏仁蛋糕、牛奶薄脆、酸奶奶酪、夾心的制作、鏡面淋面技巧

馬卡龍：杏仁粉的選材、蛋白霜打發技巧、夾心的搭配（巧克力夾心、抹茶夾心、榛子夾心、玫瑰夾心、樹莓夾心）

網紅曲奇：淡黃油軟化及打發技巧、擠花型手法

千層蛋糕：餅皮制作、組裝方法

心我所屬 :  藍莓庫里、藍莓夾心、白色巧克力豹紋淋面、開心果餅底

網紅舒芙蕾  : 蛋白的打發技巧、保存

豆乳盒子：蛋糕胚的制作、奶醬的熬制及組裝保存技巧

雪媚娘：冷藏皮的制作，原料的選用

冰皮月餅：皮的制作技巧、模具的選用

柏林派 : 派皮的制作、餡料的調配

青檸之夏 : 抹茶蛋糕卷的制作

脆皮泡芙：脆皮的制作、面糊的制作要領、溫度的控制

蛋黃酥：油皮、油酥的和面技巧，材料的選材技巧

星空巧克力：巧克力調溫、餡料的制作，灌模、脫模

夏日風情之椰子：巧克力裝飾兼外形的制作，椰子慕斯和椰子凍的調配

水果塔：內餡的制作、原料的選用

法式酸奶慕斯：杏仁蛋糕、牛奶薄脆、酸奶奶酪、夾心的制作、鏡面淋面技巧

噴砂淋面：機器的使用方法及維護，操作手法的講解，裝飾美化

麻薯：粉的選用、皮的制作技巧

檸檬塔 : 經典檸檬奶油的制作與裝飾

歌劇院：產品的來歷、餡的調配、口感的百變制作

酸奶豆腐：原料的選用、產品的搭配

裱花曲奇月餅：內陷的制作與調配、裱花冰皮的制作

畢業作品：每人抽取材料中的一款產品獨立完成

港式甜品》》》 

糕點系列：芒果班戟、榴蓮班戟、香蕉班戟、芒果糯米糍、榴蓮糯米糍、椰汁紅豆糕、椰汁蔓越莓糕、焗荔茸西米布甸、焗紅豆西米布甸、焗榴蓮西米布甸、焗紫薯西米布甸、焗芋泥西米布甸

廣式糖水系列: 養顏芝麻糊、陳皮紅豆沙、生磨核桃露、滋潤杏仁茶、 芝麻糊配小圓子、紅豆沙配小丸子、杏仁茶配小丸子、 核桃露配小丸子、芝麻糊核桃露、芝麻糊杏仁茶、核桃花生露

西米露系列：紫薯椰汁西米露、香蕉椰汁西米露、番薯椰汁西米露、芒果西米露、西瓜西米露、雜果椰汁西米露、芒果椰汁西米露、草莓椰汁西米露、楊枝甘露

果汁系列：木瓜汁、芒果汁、西瓜汁、草莓汁、哈密瓜汁、奇異果汁

黑糯米系列：紅豆沙配黑糯米、核桃露配黑糯米、芝麻糊配黑糯米、杏仁茶配黑糯米

奶昔系列：木瓜奶昔、芒果奶昔、西瓜奶昔、香蕉奶昔、草莓奶昔、奇異果奶昔

雪山系列：雪山涼粉、雪山黑糯米、蔓越莓白雪黑糯米、、白雪黑珍珠、芒果白雪黑糯米、雪山楊枝甘露、榴蓮忘返、雪山榴蓮

燉品系列：杏仁蛋白、黃金番薯糖水、桂圓紅棗銀耳湯

小丸子系列：多芒小丸子、金粉撈丸子、芒椰紅豆小丸子、芒椰小丸子、鴛鴦小丸子、芝麻糊小丸子、紅豆沙小丸子、核桃露小丸子、蔓越莓紅豆沙小丸子

黑涼粉系列：芒涼魅影、麒麟黑爽、椰汁西米露黑涼粉、芙蓉出球

撈嘢系列：榴蓮撈嘢、芒果撈嘢、椰汁撈嘢

精選飲品》》》

基礎知識：制冰機、封口機、操作臺 、果糖機、碎冰機 、開水機的說明及小件工具使用說明

紅茶、綠茶的選材：學習如何煮制和保存讓茶的口感更佳，珍珠、粉圓、西米的煮制方法

珍珠奶茶：制作與包裝方法、雪克杯、全自動封口機、糖壓瓶的使用方法

茶飲制作：泡紅茶、泡綠茶、原味奶茶、血糯米奶茶、茉香奶綠、椰果奶茶、QQ奶茶、金桔檸檬汁、意式摩卡咖啡、四季拿鐵、焦糖瑪奇朵咖啡、阿華田牛奶、鮮百香益菌多

精選咖啡》》》

基礎知識講解：     咖啡的起源 ；了解全球產區咖啡豆特點和主要精品咖啡產區

咖啡師的素養：    認識咖啡機、磨豆機吧臺操作流程講解

卡布奇諾、拿鐵： 學習制作熱卡布奇諾、熱拿鐵；學習制作冷的卡布奇諾、冷的拿鐵

濃縮咖啡：  濃縮咖啡的制作與講解

奶泡： 打奶泡的方法與講解

拉花： 拉花愛心的制作與練習

【贈送物品】

1.校服四件套：帽子 領結 衣服 圍裙

2.工具六件套：24裱花嘴一盒 A級抹刀一把 軟刮刀一把 刮板一個 裱花棒一個 三角刮板一個

【教學優勢】

小班教學，，確保每一位學員掌握所學

◆  小班教學,1-10人每班，課程結束須經過考試才可頒發畢業證或ACIC國際認證證書

◆  三年內免費升級學習，學校研發新品免費分享

◆  學習過程組織各種活動，安排到米可各開店店和烘焙連鎖企業參觀實習，推薦就業

烘焙行業導師親自教學指導

◆  擁有外教教學，教授世界烘焙技術

◆  師資力量均有10年左右經驗

◆  各位老師均有烘焙連鎖企業帶店經驗

【師資力量】

張寧老師

中國西點大賽榮譽評委，米可導師，當今西點新技術代表，精通各種法式西點，其作品在中國西點領域占據重要位置！

授課風格:作為西點大賽的評委，其技術水平是首屈一指的，張老師的課程總是充滿笑聲，學員喜歡張老師的課，通俗易懂，受益良多。

學員心聲:張老師，太喜歡您了，在米可巧克力夢工場中，我一生都不會忘記，創意十足，讓我腦洞大開，激發了我的激情，靈感大發，我在您課堂上太多自信，每一次都希望您多點為我們上課！

周丹老師

港式甜品、奶茶新生代中的佼佼者，精通港式甜品，水果撈，臺式甜品，奶茶的制作，特別是在甜品店中的甜品新品創作上首屈一指，每款甜品都熱銷，引領時尚。

授課風格:課堂上能激發學員靈感，幾乎每個月都有新品更新，是甜品界難得的創作型老師，學員特別喜歡周老師。

學員心聲:能與周老師共同學習甜品是一生中的榮幸，她讓我們懂得開店上產品如果根據市場變化而改變產品，一種甜品可釀出幾種不同甜品，口感，太佩服了！

【學校優勢】

同等價格，教學質量更優，服務更全

◆  擁有完善的管理服務流程，學員對學校的滿意率達百分之九十五以上

◆  學校硬件卓越，設備場地均為同類學校優

◆  與國際烘焙教學標準同步的設備與原料、技術

開店支持，創業、就業成功率更高

◆  學員遍布全國各地，指導學員成功創業的店鋪遍布全國各地

◆  學員推薦到烘焙連鎖企業實習就業

◆  專業研發團隊定期研發新品，每季度免費升級新品

◆  可為想開店學員提供設備、原料供貨渠道

【教學理念】

世界絕大多數中，無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我國烘焙食品也迎來了大發展的時期。我國的烘焙食品與世界其他比，還有相當大的差距。不管是加工技術、成品質量，還是生產規模、花色品種方面，還有大量工作要做。

【教學環境】

【關于我們】

成立于2012年的米可國際烘焙學院服務于西點烘焙教育領域，是國際西點烘焙培訓行業的領跑者。總部設立于蘇州，目前提供西點、烘焙、蛋糕、面包、咖啡、奶茶、翻糖、裱花、甜品等課程培訓。米可國際烘焙學院，課程圍繞實操為主，情景化教學，服務于零基礎、就業開店、興趣愛好、以及創業投資等人群，根據不同需求提供個性化的西點烘焙課程。