微 商 創 業 店

【培訓對象】

想開私房蛋糕店，西點從業者，家庭版愛好者，DIY手工制作者。

【培訓目標】

系統掌握私房蛋糕的基礎知識，蛋糕的制作，并能在基礎上創新。設備的操作和選購要點，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營銷策劃等。可勝任西點師的工作和獨立開店的能力。

【培訓內容】

流行法式西點+私房蛋糕裱花

【課程安排】

流行法式西點

<基礎知識>品牌、價格、作用、存放、使用功能

<胚體制作>戚風胚、巧克力胚

<提拉米蘇>巧克力胚的制作技巧、提拉液的制作技巧、整體造型及裝飾

<芝士>面糊的制作要領、蛋白打發技巧

<白色戀人> 杏仁蛋糕、牛奶薄脆、酸奶奶酪、夾心的制作、鏡面淋面技巧

<馬卡龍>杏仁粉的選材、蛋白霜打發技巧、夾心的搭配（巧克力夾心、抹茶夾心、榛子夾心、玫瑰夾心、樹莓夾心）

<網紅曲奇>淡黃油軟化及打發技巧、擠花型手法

<千層蛋糕>餅皮制作、組裝方法

<心我所屬>藍莓庫里、藍莓夾心、白色巧克力豹紋淋面、開心果餅底

<>>蛋白的打發技巧、保存

<豆乳盒子>蛋糕胚的制作、奶醬的熬制及組裝保存技巧

<雪媚娘>冷藏皮的制作，原料的選用

<冰皮月餅>皮的制作技巧、模具的選用

<>>派皮的制作、餡料的調配

<>>抹茶蛋糕卷的制作

<脆皮泡芙>脆皮的制作、面糊的制作要領、溫度的控制

<蛋黃酥>油皮、油酥的和面技巧，材料的選材技巧

<星空巧克力>巧克力調溫、餡料的制作，灌模、脫模

<夏日風情之椰子>巧克力裝飾兼外形的制作，椰子慕斯和椰子凍的調配

<水果塔>內餡的制作、原料的選用

<法式酸奶慕斯>杏仁蛋糕、牛奶薄脆、酸奶奶酪、夾心的制作、鏡面淋面技巧

<噴砂淋面>機器的使用方法及維護，操作手法的講解，裝飾美化

<麻薯>粉的選用、皮的制作技巧

<檸檬塔>經典檸檬奶油的制作與裝飾

<歌劇院>產品的來歷、餡的調配、口感的百變制作

<酸奶豆腐>原料的選用、產品的搭配

<裱花曲奇月餅>內陷的制作與調配、裱花冰皮的制作

<畢業作品>每人抽取材料中的一款產品獨立完成

私房蛋糕裱花----------

<工具材料>機器、工具的認識與常用淡奶油與植物奶油的區別、蛋糕奶油的選材與作用

<花邊練習>貝殼邊、餃子邊、平面玫瑰裙邊、花籃、葉子

<蛋糕胚>原味戚風胚、巧克力戚風胚

<抹胚練習>直胚、芭比胚、愛心胚、方形胚

<卡通蛋糕>平面繪圖、哆啦A夢、KITTY貓任選一；汽車蛋糕：SUV、JEEP車、轎車任選一

<方形蛋糕>花籃蛋糕

<水果蛋糕>歐式淡奶油水果蛋糕

<心形蛋糕>比基尼蛋糕

<異形蛋糕>    情景蛋糕：托馬斯、冰雪奇緣、小豬佩奇任選一

芭比蛋糕：裙邊系、美人魚系、清宮系任選一

<直胚蛋糕>文藝滴落蛋糕

<磅蛋糕>演示重油紅絲絨裸蛋糕

<韓式裱花蛋糕>芍藥、芍藥花苞、報春花、葉子、千日紅

<畢業作品>獨立完成畢業作品、課程總結、重點、難點強化學習、畢業留念

【贈送課程】

1.營銷課

2.設備原料進貨渠道

3.市場分析

4.020新型營銷概念

5.店鋪5s管理

6.迅速回籠資金

【學員作品】

【學校簡介】

蘇州米可隸屬于蘇州可米可餐飲管理有限公司，是一家技術研發、教育培訓、加盟連鎖為一體的培訓機構，蘇州可米可餐飲管理有限公司創辦了蘇州米可國際西點學院 ，主要培訓西點、奶茶甜品、咖啡、烘培等課程......情景化教學、國際化教學標準、專業的硬件設備，經驗豐富的一線專業老師，手把手的教學，**教學質量，讓你感受我們專業的教學設施，學院堅持以“專業”、“專心”、“專注”的辦學理念，遵循“品牌發展”、“專業學校”，合作共贏的辦學宗旨。