【市場背景】

火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道“宮廷菜”，用料是山雞等野味。

【培訓內容】

1、轉轉小火鍋的系統講述；

2、轉轉小火鍋原料的選購；

3、轉轉小火鍋食材的預加工；

4、轉轉小火鍋加工的基本標準；

5、轉轉小火鍋加工的工藝步驟；

6、轉轉小火鍋經營定價原則；

7、系列調味品及原料的貨源渠道；

8、經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理。

【授課方式】

不限制學習時間，，學會為止，1-3天基本學會，根據學員接受能力而定。

【適合人群】

對開轉轉小火鍋店感興趣，想創業，想學技術，有無經驗均可；

【作品展示】

【教學安排】

實際操作：

1、專項老師現場教學操作，學員從旁學習和觀摩；

2、學員自己按照所學流程制作成品，老師從旁指導 ；

3、學員自己獨立完成成品 制作，制作完成，有老師點評并給出指導和改進意見；

4、后期學員自我思索，老師引導，熟透操作流程，形成自己的操作風格；

教學流程：

1、專業老師的實戰示范，講解技術；

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的所有知識；

3、各項目制作基本手法和各種調制以及火候把握；

4、講解原料采購、存放、保鮮技術；

5、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等；

6、免費傳授開店技巧與經營方法等；

【市場分析】

轉轉小火鍋店一般開在小區，商場，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一份18塊錢左右，每天可賣100份，日銷售額：18×100=1800元；月銷售額：1800元×30天=54000元；扣除每月的所有成本開銷15000元，月純利潤：54000元-15000元=39000元；年純利潤：39000元×12月=46.8萬元；可以完全**，多半年可全部回本，轉轉小火鍋制作簡單，用料成本低廉，利潤高，回報快，是賺錢開店好項目！

【教學優勢】

擁有十年 培訓經驗的她，始終秉承“博愛與社會責任”的理念，為社會培養和輸送大量的餐飲小吃創業人才！其教師團隊就是由烹調技師、烹調師、等 專業人員組成，餐飲培訓基地，由享有廚師盛譽的大師親臨指導，由專業的烹調技師、烹調師等專業人士主教！

公司擁有先進的設備， 的講師團隊！實力雄厚！是高質量培訓的有力**。基地環境優美，后勤**到位，學員管理嚴格。公司吸收、并結合自身的教學特 點和實踐經驗，總結、完善了一套適合餐飲小吃行業的科學管理模式

【師資力量】

導師：張麗

2009年 畢業于新東方烹飪學校

2011年 深圳coco餐飲集團有限公司

2012年 加入飄飄香香餐飲管理集團

2013年 加入奇勝教育集團成為創業顧問

導師寄語：只要不放棄就會有機會。

【學校愿景】

1、為員工提供的就業機會；

2、為員工提供的就業能力；

3、成為行業的和標準制定者，并在行業中起到引導、示范和分享的作用；

4、企業不斷提高薪資福利待遇，改善辦公環境，并不斷地提升自我價值和個人尊嚴，提升幸福指數，讓每一個具有強烈的自豪感和榮譽感。

5、用心做好品牌，用愛心經營好事業，擔負起中國飲食文化復興和傳播的責任；

6、不僵化、不封閉，具有不斷創新研發的能力，將成為行業市場空間的創造者；

7、的企業文化和價值觀在影響周遭積極正向的發展過程中起到重要的推動作用；

8、商學院成為飲食行業人才孵化的黃埔軍校，通過人才戰略成為行業核心企業；

9、有能力承擔社會責任，依法科學經營，合理照章納稅，并擔當社會發展的促進者；

10、2020年的生產總值達到100億，2030年生產總值達到500億元，2040年生產總值達到1000億元，2050年實現1500個億。打造全產業鏈型企業，成為以飲食為核心業務的國際化、多元化集團公司。

【教學環境】

【關于我們】

飄飄香小吃培訓隸屬于杭州奇勝教育咨詢有限公司，圍繞小吃培訓、餐飲連鎖經營、加盟直營渠道建設三大核心業務不斷擴大投資規模，深入推進、自主創新、發展壯大。是一家餐飲項目培訓、餐飲咨詢與餐飲業務策劃服務，為一體的綜合性餐飲業服務性培訓機構 ，以創業為導向并以提供優質的特色小吃技能培訓機構。

以培養“匯集天下名吃，培養創業精英”的為己任，秉承“專業、誠信、務實、創新”的經營理念，專心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣。

憑借其獨具魅力的品牌戰略和優質服務以星星之火，掀起燎原之勢，在中國大陸設立廣州、深圳、上海、杭州、南京、蘇州、武漢、鄭州、合肥、福建、濟南、北京，十二大集運營管理、技術培訓、服務支持多功能為一體的運營管理服務基地，現有員工1000余人，總部辦公面積10000余平方，打造了以500公里為業務半徑、整個大陸業務拓展和終端運營服務的無縫覆蓋，為旗下品牌的發展奠定了堅實的基礎。