【課程簡介】

教授46道法餐精選菜。

法式西餐美食精品特色班，凱達國際西餐烹飪學校西餐教師執教，手把手小班制授課。無論您是否了解法國美食，都可以在凱達西餐廚藝學校找到適合您的法式西餐烹飪課程。

法式西餐美食精品特色班系統講授法餐基本用餐禮儀、法餐特點、牛排基礎知識、菜肴食品成本核算、精致法式西餐廳菜譜設計以及原材料等采購注意事項，包括與供應商談判技巧。通過該課程系統強化培訓，對于法式西餐廳籌備準備、西餐廳所需廚房設備以及法式西餐精品烹調方法都能快速掌握。

法式西餐美食精品特色班，是您花短的時間、節省的費用，學習快速開店創業的必選課程！本課程可與西點烘焙精品課程搭配報班，創業更實用！

【學習內容】

法式西餐基本用餐禮儀

法式西餐的特點

法式牛排的基礎知識

西餐食品成本的計算

法式西餐菜譜的設計

【菜品介紹】

湯類         傳統奶油蘑菇湯、經典羅宋湯、西蘭花湯、胡蘿卜濃湯、香濃培根土豆湯、法式龍蝦濃湯

色拉         凱撒色拉（凱撒醬制作）、田園色拉（千島醬）、綠葉生菜配雞胸肉色拉（油醋汁）、海鮮味越南春卷、簡易水果拼盤、水果色拉

意面         傳統奶油培根面、番茄羅勒意面、傳統肉醬面、金槍魚番茄醬海鮮意面、龍蝦天使意面

披薩         瑪格麗特披薩、薩拉米披薩、夏威夷披薩

燴飯         番茄馬蘇里拉燴飯、鵝肝松露燴飯

三明治     火腿芝士三明治、總匯三明治、金槍魚三明治、自制牛肉漢堡、墨西哥雞肉卷

主食         傳統土豆泥、傳統南瓜泥、風味烤雞翅、自制無骨雞柳配泰式甜辣醬、澳洲草飼西冷牛排、法式紅酒燴牛頰肉

照燒雞排、澳洲谷飼肉眼配南瓜泥和香草烤蔬菜、精選羊排配玉米糊與黑醋濃縮汁

焗烤波士頓大龍蝦配混合生菜色拉、芝士焗大明蝦、香煎龍利魚配檸檬黃油汁與青口貝

三文魚配茴香泥，小米色拉與黑醋濃縮汁、香煎海鱸魚配番茄莎莎與蒜容炒菠菜、法式鵝肝牛柳配紅酒汁

經典海陸大餐（大龍蝦配西冷牛排）、法式燴羊腿配土豆泥和烤蔬菜、法式煎鵝肝配藍莓濃縮汁與羅勒油、銀鱈魚配胡蘿卜泥與龍蝦泡沫汁。

【學校優勢】

校區分布優勢

上海凱達ICIF國際餐飲學院市區教學中心緊鄰上海世博園區，交通便捷；鑒定中心以及各專業特訓基地毗鄰上海迪斯尼樂園和浦東國際機場，便于您就近入學。

教學設備優勢

凱達ICIF學院教學設備是全上海好的設備；切配室設施齊全，干凈、整潔；操作室設備由歐洲進口、智能化設計便于學員操作。西式面點、中式面點、西式烹調、中式烹調等培訓設備是考核站級別的設備。

高合格率優勢

凱達ICIF學院所有專業的鑒定成績保持著高通過率的狀態，部分專業鑒定合格率，其它專業鑒定合格率都在85%以上。

高滿意度優勢

凱達ICIF學院的辦學宗旨是“以人為根本，辦學員滿意的教育”。 在凱達學習的學員基本上都“高興而來，滿意而回”，相信您也會和大家一樣滿載而歸的。

【辦學目的】

您的需求就是我們的目標

您的滿意就是我們的追求

您的提升就是我們的快樂

您的成功就是我們的希望