培養目標

系統學習咖啡知識并且成長為專業的咖啡大師

了解國際咖啡發展現狀及趨勢

學習前沿的美國精品咖啡知識

每位學員整個課程過程品嘗不少于650杯咖啡（飲料）

品鑒三大洲，10個及地區的精品咖啡

學會制作及獨立創作50款以上的花式特色咖啡飲料

會使用10種咖啡制作器具制作咖啡

基本勝任獨立吧臺日常工作

學習內容

咖啡歷史、種類、處理方式

咖啡的烘焙混合技術

咖啡原種及特征

各大產區咖啡豆特征

世界咖啡認證體系介紹

咖啡世界咖啡三大浪潮演變及何謂精品咖啡

美國精品咖啡協會SCAA咖啡杯測技巧學習（品鑒非洲、亞洲、南美洲精品咖啡豆）

嗅覺、味覺訓練（美國精品咖啡協會SCAA三角杯測技巧學習）

古老土耳其咖啡沖泡方式及品嘗技巧

法壓壺沖泡方式及品嘗技巧（品嘗三大產區咖啡）

越南壺使用方式及歷史（制作越南咖啡）

濾紙沖泡方式講解，不同濾紙沖泡區別（品嘗三大產區咖啡，學習V60沖泡與Kalita沖泡區別）

美式手沖與日式手沖咖啡（咖啡道）手法區別

濾布沖泡特色及日式流行的炭燒冰咖啡的制作秘絕

冰滴咖啡沖泡技巧及特色

臺式虹吸壺咖啡沖泡及品嘗技巧

居家摩卡壺使用技巧并學習12款花式咖啡

意大利咖啡原理

Espresso濃縮咖啡制作藝術及完美萃取（粉量、研磨度、水溫、時間萃取等）

牛奶分辨及蒸奶技巧

意大利咖啡機調試設定，故障排除及保養要訣

意式磨豆機調試設定，故障排除及保養要訣

24款花式咖啡配方及制作學習

12款花式非咖啡因飲料（奶茶、巧克力飲料等）配方及制作學習

拉花課程鑒賞觀摩

每日開吧、閉店機器校準流程及準備工作

完美Barista技術訓練（訓練5分鐘按標準完成3杯花式咖啡飲料）

流行咖啡飲品趨勢分享

國際知名咖啡品牌知識分享，案例分析

培訓方法

理實一體化現場示范教學，老師現場一邊示范一邊授課講授關鍵步驟并演示手法，學員現場實際動手操作，老師手把手輔導。

培訓對象

零基礎，全日制脫產學習

教學理念

實現培訓與實際零距離

全面推進使用多樣化教學

學員與教師零距離互動探討

制定符合行業發展的教學計劃

保持與餐飲企業溝通

全天候接受報名

教學優勢

校區眾多，龐大的教育共享資源。

合理、人性化的校園規章制度，規范的管理體系。

依托餐飲產業蓬勃發展的良好形勢，擁有廣闊、強勢的就業平臺。

高素質的教師隊伍，先進的教學設備。

和諧的師生關系，溫馨的校園生活。

學校簡介

上海凱達餐飲學校是在上海市浦東新區政府和新區勞動**局指導下成立的公共職業技能培訓基地。學校以中央人才工作會議精神為指導；以科教興市、人才強市為主戰略；不斷發展以現代服務業為重點的培訓項目。爭創職業培訓品牌，把學校建成符合上海、浦東新區產業發展的公共職業技能培訓基地。學校將不斷開發貼近上海、浦東產業以及全社會急需的各類新職業，形成規模化的中職業技能培訓能力，逐步建設成為特色顯著、規模集中、運行高效、國內、國際的職業技能培訓基地，為構建浦東和上海的人才高地服務。