專業介紹

《西點翻糖咖啡會員班》全程實操無理論，零基礎開始授課。凱達在定制該課程內容時，通過將各式面包、餅干、蛋糕、慕斯、甜點、咖啡、飲料等品種搭配，不斷鞏固學員揉面、和面、醒發、裱花及拉花裝飾技術，確保每位學員練就真本領，無論就業或創業都得心應手。

《西點翻糖咖啡會員班》囊括西點流行特色品種，生日、節日、婚禮宴會精品蛋糕，多層、異形或象形定制蛋糕；盆景蛋糕、cup cake等等；咖啡拉花以及各式飲品沖泡和咖啡裱花拉花技巧；學員在校熟練掌握操作技巧，會使用多種烘焙、咖啡、飲品等機器設備，能根據時令季節轉換流行品種并根據不同情況調整配方，一次培訓，終生受益。既能到中崗位就業又能獨立開店創業。本課程為西點烘焙專業會員制班級，**會員班學員在畢業一年周期內可以免費回校參加西點競賽，自備原材料即可。通過競賽可以直接晉升證書，成績者將被評為上海市技能能手榮獲技師證書。

學習內容

1、各式軟面包，如：色拉面包、菠蘿包、墨西哥包、肉松卷等一次發酵面包；

2、各式歐包，如：法包、法棍、鄉村面包、雜糧包等健康無添加面包；

3、各式丹麥包，如星巴克精品咖啡伴侶丹麥羊角、夢羅等開酥面團系列；

4、各式蛋糕：清蛋糕、油蛋糕、慕斯蛋糕，代表作有提拉米蘇、芝士蛋糕、黑森林等等；

5、各式生日蛋糕裱花：十二生肖、卡通人物、芭比公主、小汽車等等奶油立體造型；

6、翻糖蛋糕，如棒棒糖蛋糕、各式花卉、人物、動物、日常用具、景物等翻糖造型，適用于蛋糕店、生日宴會、婚慶、烘焙房個性定制產品，也能適用于甜品店杯子蛋糕、圣誕節情人節等各種節令禮品；

7、韓式裱花：運用黃油打發，調色，手工制作各種韓式奶油裱花蛋糕

8、各式咖啡飲品：從選材、設備開始學習各種咖啡飲品手工制作

9、原材料選購、設備采購以及成本核算等必備知識

學習時間

實際教學周期5個月，暑假正常上課，一年制西點專業學員校內實訓結束統一安排到烘焙專業實體店面帶薪實習，實習過程中若有課程模塊掌握不牢，則回校“回爐再造”。

招生對象

凡應往屆初、高中畢業生；大學生、在職或待業人員，無年齡限制，綜合素質良好，對西點烘焙行業有追求和濃厚興趣。向往至連鎖型西點烘焙店或涉外酒店烘焙房工作或者有西點飲品開店創業人事學習，經學校面試后均可報名。

考發證書

1、上海凱達職業技能培訓學校結業證書

2、全國聯網，出國公證有效職業資格《西式面點師》初級證書

3、全國聯網，出國公證有效職業資格《西式面點師》中級證書

教學理念

實現培訓與實際零距離

全面推進使用多樣化教學

學員與教師零距離互動探討

制定符合行業發展的教學計劃

保持與餐飲企業溝通

全天候接受報名

培訓對象與培訓方法

教學優勢

校區眾多，龐大的教育共享資源。

合理、人性化的校園規章制度，規范的管理體系。

依托餐飲產業蓬勃發展的良好形勢，擁有廣闊、強勢的就業平臺。

高素質的教師隊伍，先進的教學設備。

和諧的師生關系，溫馨的校園生活。

職業資格考試

教學環境

學校簡介

上海凱達餐飲學校是在上海市浦東新區政府和新區勞動**局指導下成立的公共職業技能培訓基地。學校以中央人才工作會議精神為指導；以科教興市、人才強市為主戰略；不斷發展以現代服務業為重點的培訓項目。爭創職業培訓品牌，把學校建成符合上海、浦東新區產業發展的公共職業技能培訓基地。學校將不斷開發貼近上海、浦東產業以及全社會急需的各類新職業，形成規模化的中職業技能培訓能力，逐步建設成為特色顯著、規模集中、運行高效、國內、國際的職業技能培訓基地，為構建浦東和上海的人才高地服務。

上海凱達-意大利ICIF學院，國際化的教學環境、創新創業實踐性教育理念、雄厚的外籍師資背景、緊湊高效的課程設置、充滿活力的校園氛圍和優質牢固的企業無縫合作平臺為學生提供國際水準的餐飲教育，幫助學生在專業領域不斷追求卓越、積累實戰經驗和超群技能。我們的學生或成為令眾多大型知名酒店求賢若渴的專業人才，或點燃創業熱情蛻變成為行業革新者創造出屬于自己的品牌，或利用ICIF緊密的全球學院網絡繼續海外深造……毋庸置疑，他們都成長為行業內卓爾不凡的國際性領軍人才。