【課程介紹】

烹飪指的是膳食的藝術，是一種復雜而有規律地將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、

更好看、更好聞的處理方式與方法。一道美味佳肴，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓

食物的營養更容易被人體吸收。

【招生對象】

1、初高中畢業生，大中專院校畢業生。

2、城鄉待業青年。

3、有志于從事餐飲類的各界人士、零基礎開始。

4、對目前工作不滿意，希望通過培訓，能夠在一個更有發展前途的行業里獲得一份滿意工作的人。

5、餐飲類，16歲以上，均要求初中以上文化程度，綜合素質好。

【培訓方法】

理實一體化現場示范教學，老師現場一邊示范一邊授課講授關鍵步驟并演示手法，學員現場實際動手操作，老師手把

手輔導。

【課程內容】

嚴格按照國家教學大綱授課:筵席組合菜單制作，整雞、魚脫骨、講授原料性質及其加工應用、干貨發制、餡料制作、

肉料腌制、汁醬調配、刀工技術、花式圍邊、烹調技法的運用、成本核算、飲食衛生、筵席安排、廚政管理等技能知

識。畢業考發國家職業資格等級證書。

【頒發證書】

通過培訓，參加國家《中式烹調師》職業資格鑒定考試，通過鑒定考試，頒發四級《中華人民共和國勞動和社會**

部職業資格證書》，證書全國通用。

【學員須知】

1、本專業學費包含學習材料、學習用品、全套教材、證書鑒定費；

2、本專業住宿費350-550元/月（需另付），不包含床上用品費用；

3、床上用品包括：墊絮、棉被、枕芯、床上用品三件套；另贈送面盆2個、水桶一個、熱水瓶一個.

【關于學校】

上海凱達職業技能培訓學校是在上海市浦東新區政府和新區勞動**局指導下成立的公共職業技能培訓基地。學校以

中央人才工作會議精神為指導；以科教興市、人才強市為主戰略；不斷發展以現代服務業為重點的培訓項目。爭創一

流職業培訓品牌，把學校建成符合上海、浦東新區產業發展的公共職業技能培訓基地。學校將不斷開發貼近上海、浦

東產業以及全社會急需的各類新職業，形成規模化的中高級職業技能培訓能力，逐步建設成為特色顯著、規模集中、

運行高效、國內一 流、國際著 名的職業技能培訓基地，為構建浦東和上海的人才高地服務。

【學校環境】

【教學理念】

1、實現培訓與實際零距離

2、全面推進使用多樣化教學

3、學員與教師零距離互動探討

4、制定符合行業發展的教學計劃

5、保持與餐飲企業溝通

6、全天候接受報名適時滾動開班