【報考條件】

（具備以下條件之一者）

一、取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作4年以上，經本職業正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。

二、取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作7年以上。

三、取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生，連續從事本職業工作2年以上。

四、取得技工學校或經勞動和社會**行政部門審核認定，以技能為培養目標的職業學校本職業畢業證書。

【課程內容】

1、具有高中以上文化程度或同等學歷。

2、有系統的烹飪理論知識。

3、熟悉原料的品種、產地、特點、用途、質量鑒別和保管知識。

4、了解調味品的呈味成分及味的轉換、疲勞、積累；味的對比、相乘、抑止現象等有關知識。

5、了解原料在加熱過程中所發生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化變化的基本知識。

6、掌握有關美學原理和熟練運用多種手段美化原料、菜肴的造型藝術知識。

7、熟悉原料的營養成分在烹調過程中產生的各種變化，掌握保護營養、減少損失的知識。

8、具有市場預測、廚房合理布局和現代化管理知識。

9、具有廚房、食品事故預防、應急方面的知識。

10、熟悉烹飪史學和飲食心理學方面的知識。

11、了解中式面點制作、餐廳服務的有關知識。

【準備資料】

1、2寸彩色照片（白底,無白邊）2張、1寸彩色照片4張（其中2寸和1寸照片各1張貼在技能鑒定表上，2寸照片貼在表頭，1寸照片貼在照片處，剩余的放在信封里）。

2、身份證復印件2張（1張放在信封里，1張貼在信封上）。

3、技能鑒定申請表1張（放在信封里），此表在考評辦統一領取。

4、報考票據（放在信封里，包括初級、中票據）。

【師生風采】

【行業前景】

當國內餐飲業正在進行飛速發展時，餐飲業卻出現“人才荒”，很多餐館長期短缺廚師。目前我國廚師總數已超過了千萬，可是對于13億中國人來說，這個數量還遠遠不夠。餐飲行業調查顯示，未來5年，中國廚師需求量達400多萬。餐飲業急需大批的高素質、專業技能強的廚師人才。如果進入專門的廚師培訓學校學習，一年制和兩年制的學生在畢業考試合格后均頒發勞動部門認可的全國通用職業資格證書。這些廚師在市場中無疑更具優勢，待遇也更高。

【學校榮譽】

【學校簡介】

御廚餐飲培訓學校為適應經濟社會發展的需要，斥巨資設立御廚實訓中心，并引進知名烹調師和培訓講師，以極富特色的烹飪和餐飲管理培訓，成為深圳地區大型餐飲培訓基地，被譽為烹調師、技師和烹飪管理人才的搖籃。