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當前位置 : 好學校 廣州蛋糕 廣州英卡皇家烘焙學院 課程正文
廣州英卡皇家烘焙學院
認證等級
廣州英卡皇家烘焙學院
已獲好學校V2信譽等級認證
信譽值
與好學校簽訂讀書保障協議：
課程詳情
開班信息
校區地址
學校相冊
學員點評
讀書保障
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報讀課程額外再返現
適合人群
投資預算10萬--15萬
課程設置
（蛋糕裱花專科班36天3800元）+（法式芝士慕斯專科班10天4800元）+（面包烘焙專科班28天4800元）
學費優惠
原價14100元，優惠價8800元（開店全程協助）
課程內容
階段：
| 蛋糕裱花專科班36天 |
||||
| 時間 |
課程名稱 |
課程內容 |
學分 |
授課老師 |
| 5天 |
摸胚訓練 |
直胚、圓胚、心形胚、方形胚 |
10 |
鐘雯 |
| 3天 |
裱花花邊 |
貝殼邊、曲奇邊、扭結邊、花瓣邊、麻繩邊、串珠邊、窗簾邊等 |
10 |
鐘雯 |
| 5天 |
裱花花卉 |
傳統饒邊玫瑰、旋轉玫瑰、單圈玫瑰 百合花、康乃馨 |
5 |
鐘雯 |
| 4天 |
裱花書寫 |
祝福牌裱花書寫：Happy Birthday 生日快樂簡體繁體草書，I love YOU等 |
10 |
陳英偉 |
| 2天 |
巧克力制作 |
巧克力手繪圖案、巧克力卡通轉印、 巧克力模具造型 |
5 |
陳英偉 |
| 1天 |
裱花總復習 |
摸胚、花邊、花卉、裱花書寫 |
||
| 10天 |
裱花成品蛋糕 |
20款經典流行裱花蛋糕制作 |
10 |
王奕辰 |
| 5天 |
實習課程 |
（裱花師助理）實習周期5天 |
10 |
林澤文 |
| 1天 |
專科考試 |
考題由AOCAKE英卡學院命題 |
20 |
王錦祥 |
| 學院老師考核學員學分及考試評分，學分及格給予頒發專科畢業證書，不及格學員安排重修課程1次，重考1次。 |
第二階段：
| 法式芝士慕斯專科班：10天 |
||||
| 時間 |
課程名稱 |
課程內容 |
學分 |
授課老師 |
| 3課時 |
芝士慕斯的基礎運用 |
1.了解慕斯、芝士蛋糕的文化； 2.慕斯蛋糕忌廉的打發方式和要求； 3.機器設備的介紹和操作方式； 4.各類原料的講解和使用技巧； 5.機器設備的采購和講解； 6.原料的采購和講解； |
10 |
郭姍姍 |
| 2天 |
蛋糕體的制作 |
戚風蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、瑞士卷、布朗尼蛋糕、手指餅、曲奇餅 |
10 |
陳英偉 |
| 2天 |
凍芝士 |
1.提拉米蘇 2.酸奶優格凍芝士 3.宇治抹茶凍芝士 4.巧克力凍芝士 5.芒果凍芝士 |
20 |
陳英偉 |
| 1天 |
烘焙輕芝士 |
1.日式原味輕芝士 2.日式綠茶輕芝士 |
10 |
郭姍姍 |
| 1天 |
烘焙重芝士 |
1.紐約酒心重芝士 2.紫心重芝士 |
10 |
郭姍姍 |
| 3天 |
甜品甜點 |
1.栗子/榴蓮烤布蕾 2.榴蓮/芒果千層蛋糕 3.榴蓮/芒果班戟蛋糕 4.馬卡龍 5.閃電泡芙 6.德國黑森林 7.拿破侖蛋糕 8.百香果慕斯 |
20 |
陳英偉 |
| 1天 |
專科考試 |
考題由AOCAKE英卡學院命題 |
20 |
王錦祥 |
| 學院老師考核學員學分及考試評分，學分及格給予頒發專科畢業證書，不及格學員安排重修課程1次，重考1次。 |
第三階段：
| 面包專科班28天 |
||||
| 時間 |
課程名稱 |
課程內容 |
學分 |
授課老師 |
| 1天 |
烘焙面包基礎運用 |
1.烘焙面包的食材及設備器具的運用 2.店面衛生及操作間的布局 3.掌握了解面包的制作工藝流程 |
5 |
王錦祥 |
| 3天 |
基礎訓練 |
1.面團的打法 2.面團的整形（圓面團、橄欖面團） |
5 |
葉智軍 |
| 5天 |
常溫蛋糕 |
戚風蛋糕、海綿蛋糕、元寶蛋糕、北海道蛋糕、蜂巢蛋糕、紅棗核桃桂圓蛋糕、彩繪蛋糕、熔巖蛋糕 、爆漿蛋糕、紅絲絨蛋糕、棗泥蛋糕、布朗尼蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕 |
10 |
葉智軍 |
| 2天 |
烘焙餅干 |
曲奇餅干、泡芙、蔓越莓餅干、馬卡龍、手指餅、雞仔餅 |
5 |
葉智軍 |
| 6天 |
臺灣甜面包 |
全麥方包、三文治、奶酪片、肉松包、牛奶紅豆吐司、奶酪面包、肉松吐司、牛油排包、藍莓物語、甜甜圈、臺式菠蘿包、港式菠蘿包、毛毛蟲面包、辮子面包、咸方包、火腿三寶、培根芝士 |
10 |
葉智軍 |
| 1天 |
披薩、塔派 |
意式洋蔥培根披薩、榴蓮披薩、蛋撻、葡撻 |
5 |
葉智軍 |
| 1天 |
丹麥起酥 |
丹麥牛角包、丹麥手撕包、丹麥培根面包 |
10 |
葉智軍 |
| 2天 |
臺灣伴手禮 |
蛋黃酥、鳳梨酥、鳳凰酥、冰皮月餅、廣式月餅、核桃酥、老婆餅 |
10 |
葉智軍 |
| 3天 |
實習課程 |
（常溫蛋糕師助理）實習周期2天 |
10 |
曾一輝 |
| 3天 |
實習課程 |
（面包總廚助理）實習周期3天 |
10 |
王奕辰 |
| 1天 |
專科考試 |
考題由AOCAKE英卡學院命題 |
20 |
王錦祥 |
| 學院老師考核學員學分及考試評分，學分及格給予頒發專科畢業證書，不及格學員安排重修課程1次，重考1次。 |
證書模板
師資力量
英卡皇家烘焙學院的老師均來自全國各大烘焙連鎖企業技術總監、主管級別，部分老師均參加國際烘焙大賽榮獲名次，英卡皇家烘焙學院的老師任職要求非常高，不單單烘焙技術要求高，溝通和授課的方式均達到國際標準，本學院嚴格要求老師統一國語普通話教學，每一位老師均得到學生的好評及認可。
教學優勢
英卡皇家烘焙學院屬中國烘焙協會理事機構，承辦各大烘焙賽事，中國新浪美食節目拍攝基地及特約合作機構，在這里您接觸的不單單是烘焙的技術，是整個烘焙行業的文化圈。
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廣州英卡皇家烘焙學院
綜合
環境 : 4.7師資 : 4.3教學 : 4.3