重慶雞公煲

重慶雞公煲，以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據(jù)各地需要可調(diào)，分微辣、中辣、重辣各味型。重慶雞公煲是重慶及四川一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，之所以叫雞公煲而不叫公雞煲，是因為那里的方言管公雞叫雞公。實際上重慶雞公煲跟地名重慶沒有關系，而是發(fā)明這道菜的人叫張重慶。雞公煲是火爆南北的一道小吃，特點麻辣鮮香，口感醇厚，香辛料味滲入雞塊中，食后令人回味無窮。

招生對象

想學習重慶雞公煲的制作工藝，想自主創(chuàng)業(yè)的人士

培訓內(nèi)容

1.食材的選購方法

2.食材的處理方法

3.食材的腌制技術

4.重慶雞公煲的制作技術

5.重慶雞公煲秘制醬料制作技術

6.重慶雞公煲濃香高湯制作技術

7.排骨煲，鯽魚煲，老鴨煲，明蝦煲的制作技術

學習時間

不限制學習時間,,學會為止。一般3-5天左右，具體視個人掌握情況而定。

項目優(yōu)勢

1.“重慶雞公煲”對投資者來說，具有投資小、風險低、易管理、回報高、利潤空間大等許多優(yōu)點，而且經(jīng)  銷經(jīng)營成功率高是直接的關鍵之一。

2、在上海及周邊地區(qū)具有一定的品牌知名度，在市場中可以調(diào)查到，現(xiàn)營當中的“重慶雞公煲”都能看到一派欣欣向榮的景象，在眾多的餐飲業(yè)中獨樹一幟，具有很強的市場感召力。

3、“重慶雞公煲”獨特的制作工藝，給經(jīng)營者帶來十分便捷的經(jīng)營管理，有效地節(jié)約經(jīng)營成本，提高市場競爭力。

師生風采

成本分析

消費"重慶雞公煲"從單人消費（20元左右）到6人至8人聚會就餐都可以，都會給人帶來物美價廉的切身體會，同時為經(jīng)營者帶來了更大的消費群體。

"重慶雞公煲"單煲毛利平均為62%-65%，酒水飲料平均毛利為35% -40%，涮菜的利潤是250%-300%以上；據(jù)多家門店的銷售做出的利潤評估；毛利（未除經(jīng)營成本）平均占全天銷售的比例為58%-65%之間。（根據(jù)各門店銷售額高低和消費層次產(chǎn)生有限偏差）。

學校簡介

鼎味鮮小吃培訓學校于2004年成立，是工商部門批準成立的專業(yè)小吃培訓機構，專業(yè)從事特色小吃培訓行業(yè)。經(jīng)過十多年的發(fā)展，學校以獨特的經(jīng)營方式，專業(yè)化的管理團隊，現(xiàn)有專任廚師62人，廚師長36人，每年接受培訓并成功創(chuàng)業(yè)的學員有1萬多名，遍布全國各地。

學校榮譽