武大郎燒餅

武大郎燒餅又稱武大郎炊餅，是山東省梁山縣的一種漢族傳統(tǒng)名吃，早出現(xiàn)于北宋年間，四大名著《水滸傳》中有記載，其味道油而不膩，入口柔和，鮮香可口、回味悠長而深受人們喜愛，是回歸自然的綠色食品，聞著香、吃著更香。老少皆宜，令人口齒留香、百吃不厭。武大郎燒餅一大特色就是，把幾十種香料秘制而成的精選肉餡撒在表層，烘烤，散發(fā)出一種特別誘人的烤肉香味，令人回味悠長，百吃不厭。上面附以營養(yǎng)豐富的鵪鶉蛋，更是錦上添花，別具一格。另一特色就是其松軟細(xì)膩的面質(zhì)，此面發(fā)酵過程極為精細(xì)，而且不同的季節(jié)，須以不同的方法發(fā)酵面粉，才能做出美味的武大郎燒餅。是回歸自然的綠色食品。聞著香、吃著更香。武大郎燒餅一定會燒紅全國，燒向世界！俗話說：“民以食為天”，正是華夏文明的積淀，成就了傳統(tǒng)小吃歷經(jīng)幾千年而魅力不減，是永遠(yuǎn)的朝陽產(chǎn)業(yè)，是無盡的投資金礦。

招生對象

想學(xué)習(xí)正宗杭州武大郎燒餅的制作工藝，想自主創(chuàng)業(yè)的人士

理論學(xué)習(xí)

技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

實(shí)操內(nèi)容

1.和面、醒面制作技術(shù)

2.面餅制作技術(shù)

3.武大郎燒餅秘制面糊制作技術(shù)

4.武大郎燒餅特制餡料制作技術(shù)

5.武大郎燒餅烘烤技術(shù)

6.肉餡的搭配及鮮香味的調(diào)制

課程特色

1.簽訂培訓(xùn)合同，

2.**每個(gè)學(xué)員都是全程實(shí)踐學(xué)習(xí)

3.**毫無保留傳授并掌握核心技術(shù)

4.**學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費(fèi)

5.**學(xué)員學(xué)到具有市場競爭力的口味與技術(shù)

6.鼎味鮮鄭重**：*學(xué)會，免費(fèi)提供住宿

學(xué)習(xí)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會為止。一般3-5天左右，具體視個(gè)人掌握情況而定。

示范講解

1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

教學(xué)環(huán)境

師資介紹

謝慶華

山東泰安人 現(xiàn)擔(dān)任鼎味鮮餐飲集團(tuán)面食、早點(diǎn)早餐、面食方面項(xiàng)目的培訓(xùn)老師，劉老師擅長中式面點(diǎn)，對拉面、刀削面 、包子等中式面點(diǎn)造詣?lì)H深，曾就職于上海錦江飯店；獲得上海市廚師協(xié)會一等獎?wù)聵s譽(yù)稱號，謝老師字2010年加入鼎味鮮，現(xiàn)桃李滿天下；傳授學(xué)員如何掌握各種面粉的特性，課堂氣氛活躍，將復(fù)雜的問題簡單化，通俗易懂使得學(xué)員便于掌握精髓；教學(xué)語錄：技術(shù)就是尊嚴(yán)！