鹵菜的特點

無論白鹵還是紅鹵，它基本屬于煮的范疇，由于鹵比煮的時間稍長，便屬于單獨的烹飪發存在于川菜中了，所以鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運用廣泛的一種方法。將調味料加香料多種制成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用于，肉類，家禽野味，水產，蔬菜，豆制品等原料，川味鹵菜就是把經過紅白鹵制好的食品，做成川味熱菜，冷菜的過程適用于家庭，餐廳，酒樓作菜。

培訓品種

鹵鴨脖 雞翅 鴨翅 雞爪 鴨爪 雞胗 鴨胗 鴨頭 鹵豬腳 藕 花生米 豆干 海帶 肥腸 鴨腸 牛筋 牛肚 牛肉 腐竹 豬耳朵 豬舌頭 鹵驢肉等等。

培訓內容

1、鹵水制作 2、基本調料制作過程 3、菜品腌制、保存、回鍋等技術

培訓時間

不限制學習時間。，學會為止。一般2--3天左右，視個人情況而定。

公司**

傳授正宗配方；現場實踐學習；支持免費技術升級；！讓每位學員高高興興的來，開開心心的走！

教學環境

開店模式

鹵菜可開專賣店，連鎖店，快餐店，小吃車流動經營，經營選址可在商場、菜市場、超市、鬧市、大街小巷、車站碼頭、工廠等等。

利潤可觀

鹵菜，不僅是家居大眾必備菜品，更是創業伙伴致富的一項利器，利潤高達35%。在我們這里，不僅手把手教會全套40多個菜品鹵制技術，還教給你如何選址、怎樣售賣等實用技術，以便讓你穩穩開店、快速占領市場。

關于恒味

上海恒味餐飲管理有限公司（注冊號：13000000201601060504）是一家集上海餐飲美食培訓,上海小吃培訓，特色小吃培訓學校，小吃培訓加盟，特色小吃培訓加盟，生煎包培訓，面點培訓，鹵菜培訓，奶茶培訓，早點培訓，早餐培訓，油條培訓等各種小吃培訓為一體的專業餐飲創業服務機構,也是目前小吃培訓行業里具實力的一家,被上海市勞動局設為上海定點餐飲培訓機構。

上海恒味餐飲管理有限公司以“弘揚民族飲食文化,豐富人民生活”為己任.“以味道求生存、以信譽促發展”的經營理念,專心致力與飲食文化和小吃培訓的傳播與推廣.本校具有小吃品種全、具特色的產品,適合各地特色小吃項目學習、且經過單校長和幾位大師多年的努力獨創了無堿礬香酥大油條,恒味秘制特色冒菜,和恒味特色小吃香酥餡餅等培訓項目,我們憑借強大的技術研發和品牌運營實力，結合自身豐富的餐飲小吃培訓實戰經驗，為廣大致力于餐飲小吃創業的中小投資者提供專業、科學培訓服務。上海恒味餐飲管理有限公司的這些特色項目即可開固定店亦可流動經營,底只須300元,即可實現創業做老板的夢想,上海恒味餐飲管理有限公司是您創業的.