【菜品介紹】

重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶的一種地方特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。廣義的小面還包括有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個(gè)人定制口味，如要求店家“干熘”(拌面)、“提黃”(偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。

佐料是重慶小面的靈魂。一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統(tǒng)面食，因其獨(dú)特口感，近年來全國(guó)知名。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1）重慶小面佐料的調(diào)制，重慶小面技術(shù)培訓(xùn)，正宗重慶小面全套培訓(xùn)

2）學(xué)員自己動(dòng)手操作，掌握口味的變換、食材配比等。老師手把手教學(xué)，隨到隨學(xué)，學(xué)期不限，直到學(xué)會(huì)為止。

3）包括講解店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

4）我們不加盟所有的配料、配料比例，原料采購(gòu)點(diǎn)、制作方法都毫無(wú)保留的交給每一位學(xué)員，讓學(xué)員不受供貨以及技術(shù)的限制。

【學(xué)員作品】

【課程安排】

理論學(xué)習(xí)

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等；

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等；

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富；

示范講解

1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算；

自我實(shí)踐

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)；

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【實(shí)際操作內(nèi)容】

1、重慶小面的系統(tǒng)講述；

2、重慶小面原料的選購(gòu)；

3、重慶小面食材的預(yù)加工；

4、重慶小面加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

5、重慶小面加工的工藝步驟；

6、重慶小面經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

【項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)】

優(yōu)勢(shì)一

餐飲市場(chǎng)容量逐年增大，特別是隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人民生活水平的提高，就餐習(xí)慣發(fā)生了很大變化，把家庭用餐搬到了市場(chǎng)，而重慶小面以其獨(dú)特的重慶口味為主，成為大眾喜愛的面食產(chǎn)品，另外作為中國(guó)具特色的面食產(chǎn)品，沖出中國(guó)，走向世界，更是在市場(chǎng)上贏得了一片掌聲。

優(yōu)勢(shì)二

重慶小面面館投資規(guī)模可大可小，風(fēng)險(xiǎn)小，利潤(rùn)高，回報(bào)快，適應(yīng)人群廣泛，只要堅(jiān)持不懈，都可獲得預(yù)期效果，中國(guó)13億人口的巨大市場(chǎng)，面館行業(yè)的發(fā)展前景不可估量，前途無(wú)限量。

優(yōu)勢(shì)三

重慶小面量多，實(shí)惠，油足，用湯講究，歷經(jīng)眾多美食愛好者的考驗(yàn)，在重慶有著很大的名氣，全國(guó)各地，甚至是海外美食愛好者都是對(duì)重慶小面愛不釋手，這來自重慶地道的美食，總是能讓食客們充分體驗(yàn)到“麻辣小面”的魅力，營(yíng)養(yǎng)美味。