【項目介紹】

轟炸大魷魚來自臺灣本土，一經上市就成為街頭中議論的產品。轟炸大魷魚精選大尾的深海大魷魚，進行整形、去皮、腌制、裹漿、上粉等多道加工工序，經高溫炸制成熟后，再采用專利脫油設備進行成品脫油，既**了轟炸魷魚肉質軟嫩彈牙，外皮焦香酥脆，又確保入口沒有普通油炸食品的油膩。魷魚是廣受百姓喜愛的街頭美食，無論是風靡大街小巷的鐵板魷魚，還是在各類燒烤店的烤魷魚、餐廳里盛盤上來魷魚菜品，都是粉絲眾多，銷售火爆。

【培訓內容】

1.講述大魷魚的發展史及基本常識。

2.炸和烤的設備器具認識及維修。

3.魷魚特色調味粉和美味飄香醬的配制及加工。

4.炸和烤基本手法與技巧。

5.大魷魚制作的操作練習。

6.鐵板燒設備采購途徑與經營模式。

7.投資預算分析，韓國鐵板料理經營方法與技巧。

【培訓流程】

1、先簽約，后發給學員配方及操作過程的詳細資料文件，師傅手把手一對一教學，即簽即學；

2、師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學（將核心技術授予學員）；

3、學員親手實際操作一一整個項目從原材料開始到成品，師傅監督、成品點評。

【作品展示】

【營養價值】

1.魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血；

2.魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；

3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

【經營特點】

1.檔口經營占地小，租金低，裝修費用少，真正小本起步；

2.運營費用低、1-2人輕松經營、不用店堂服務員；

3.不受餐位限制，不用餐桌，現制現賣，售賣打包，好吃帶著走；檔口經營輕松鎖定流動客，成為人潮集聚地，流動車排隊效應抓牢流動客；

4.外賣配送有吃有喝、營養搭配，家家都是回頭客，人人口碑相傳；

5.適應快節奏生活，適合各類人群，休閑吃喝與主餐同在，全面覆蓋早、中、晚餐及夜宵。無需廚師、不用明火、無油煙；配方標準化、工藝流程化、操作簡單化，自主輕松經營；

6.3分鐘快出餐，不耽誤顧客時間，簡單賺快錢；

7.更加迎合國人口味的微快餐，不斷跟進的新品，所謂食為天成就百年店。