【項目介紹】

冒菜是重慶、成都的漢族傳統名小吃，與麻辣燙略微不同，“冒”字在這里是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜原料不限，和串串香類似，什么都可冒，什么都可上桌。

冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都有名特色的小吃“冒菜”。簡單點說“冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。”

【培訓內容】

1.講述冒菜的發展史及基礎知識。

2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

3.冒菜底料的配制及熬制方法。

4.冒菜禽肉類、水產品類、蔬菜類材料的處理制作方法。

5.冒菜各種材料的燙制流程及方法。

6.冒菜未售完半成品的保存方法。

7.設備器具采購途徑和要求。

8.投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法。

【培訓方式】

老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

【培訓優勢】

我們為您提供的是更專業的更全面的更省錢的開店解決方案。重要的是這些都是我們的學員享受的免費待遇。

免費提供給我們的學員，包括設備采購，店鋪裝修，營銷方案，服務流程，成本控制等等。

簽訂學習合同，，學習技術有**。

學員全程親自動手，學校免費提供材料供學員反復練習，直到學員熟練掌握為止。

【市場分析】

開多大的冒菜店才合適呢？我們先介紹四川的一些冒菜店情況。

1.以店面形式開冒菜店。此店一般要30-200平方，店小的可專業經營冒菜一個品種，店達到100平方以上的可加涼鹵及其他小吃。

2.以攤位形式的店。此店一般設在農貿市場及小區門口，不擺桌椅，由顧客買回家食之。

3.擺攤模式。此模式不開店不找排位，而是在一些空地零時設攤擺桌經營，這小生意及可偷稅又節約租金，但不穩定，不易形成品牌，長久性差。

由于以上三種模式的實際情況，冒菜項目的投入也不好具體分析，不過一看這三種模式就略知其投入產出概況。冒菜店所用的冒鍋及設備也不復雜和高投入，正規店里可買不銹鋼專用冒鍋簡單設攤的可直接用鐵鍋等簡易設備。就開店而言，一個100平方左右的店除轉讓費及房租外，也就投入了3-6萬足夠。

冒菜除了冒蔬菜及葷菜外，也可冒一些小菜如米粉、苕粉、面條、水餃等。一份冒素菜6-8元，加一碗米粉，做為一種快餐、它勝過一碗面條的價值，同時口味及數量上也別有新意，2人以上還可冒葷等優勢，所以這些冒菜特點就決定了它一旦進入當前市場，就有無限的沖擊力及成功的基本**。冒菜從投入幾千元至幾萬元開店，適合了各種投資者需求，也是吸引低額投資者眼球的大之處。