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當前位置 : 好學校 深圳小吃 美美香餐飲管理有限公司 課程正文
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鹽焗雞介紹
鹽焗雞，是久負盛名的客家菜肴，從古至今均深受海內外人士的喜愛，皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補功能。首創于廣東東江一帶。300多年前的東江地區沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。后來東江首府鹽業發達，當地的菜館爭用好的菜肴款待客人，于是創制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食。
四大**
1：技術絕無二人；
2：真實可靠絕無虛假；
3：絕不保留；
4：為您經營策劃、選址設計、投資預算，絕不收費。
培訓內容
1.鹽焗雞材料的選購
2.鹽焗雞鹵水的制作
3.鹽焗雞成品的處理
4.鹽焗雞保鮮與后期的加工處理
5.鹽焗雞開店與銷售流程
一對一教學，您在學習期間，自己實際動手操作，從選料、配料、相關技巧、后期成品的處理，都會學到位，，學會為止，學完后我們公司還可以幫您提供材料,設備的采購渠道以及清單
學習環境
學員風采
利潤分析
1只白條雞（去毛及內臟后）按1.8斤計算，進價每斤5.5元左右（全國平均），每只配料費用1元/只，則一只雞的成本為1.8×5.5+1=10.9元。做成鹽焗雞后重1.3斤，每斤售價18元（按全過平均消費水平計算，在廣東很多地方高賣到36元一斤，具體可根據當地消費水平自定），即23.4元。則每只利潤為12.5元。按照保守的估計每天店售20只，外賣30只（節假日更高），共計50只。則每日利潤12.5×50=625元
學校師資
蔡師傅，四川人，17歲就在叔父川鹵店里當學徒，2008加入美美香，精通九九王鴨脖，川鹵，潮鹵，鹽局雞，壇子雞，等等精品鹵水系列，教學風格嚴謹，細心，負有責任心，得到學員的一致好評
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