壇子雞

壇子雞（此物因其難制在騰沖也很難吃到）是源于明末，興于清初，由其獨特的瓷壇（或特制砂鍋）燜制工藝和神秘的宮中藥物和融合騰沖當地原材料配制而成的一朵飲食奇葩話說明末清初，明末代永歷皇帝被吳三桂趕得“雞飛狗跳”逃往緬甸路經騰沖時。雖說是“僵死之龍”，但皇帝的架子還放不下。被騰沖的“大救駕(見大救駕相關文章）救了一命后，又想“大快朵頤”。讓隨同逃緬的御廚在本地尋物做膳以慰龍顏。御廚慧眼識寶，相中了一戶農家放養的在自由刨食長大的土雞。這是為什么呢？因為，選料是非常重要的，不能因降低成本而用飼養的肉雞。

培訓優勢

1：、引領潮流；

2：新型產業、前景遠大；

3：現做現賣、經營靈活；

4：市場巨大、利潤驚人；

5：同一區域、絕無二家；

6：低投入、高額回報。

培訓內容

1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；

2.各種中藥材的認識，配料，量的掌握，精確的比例；

3.掌握鹵水熬制的時間、濃度，鹵水的調味；

4.掌握需要鹵制的東西（雞腿、雞爪、雞翅、整雞等等）的處理、腌制時間；

5.糖色的著色方法，辣椒油的制作；

6.不同部位鹵制的時間，顏色的控制，火候大小的掌握；

7.原料采購、存放、保鮮技術；

8.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

一對一教學，您在學習期間，自己實際動手操作，從選料、配料、相關技巧、后期成品的處理，都會學到位，，學會為止，學完后我們公司還可以幫您提供材料,設備的采購渠道以及清單

學員風采

教學榮譽

投資分析

一只活雞市批價：4.5元/斤，以2.3斤/只計算，4.5*2.3=10.35元/只，宰殺后除毛和內臟2斤/只，經過學員親自加工以后每只是1.7斤，按市場價13元/斤計算，13*1.7=22.1元/只，內臟經過鹵制加工每套低可買2元，那么每只桂花壇子雞低可賺：22.1+2-10.35=13.75元/只，根據我們煌旗市場部的市場調查和群眾嘗試的口碑證實，保守計算普通市場可賣40只，那么就是40*13.75=550元/天，一月就是550*30=16500元，除掉鋪位租金、水電一切開支低上萬元/月，一年就是十幾萬。如果在鬧市、超市那更是前景無可限量。

師資介紹

蔡師傅

四川人，17歲就在叔父川鹵店里當學徒，2008加入美美香，精通九九王鴨脖，川鹵，潮鹵，鹽局雞，壇子雞，等等精品鹵水系列，教學風格嚴謹，細心，負有責任心，得到學員的一致好評。

招生答疑

Q開個店面大概需要多少錢？

A開店投資可大可小的，這個要根據你的地段定位的檔次來衡量的，不同的地段門面費不一樣的不同的檔次裝修的費用等都是不一樣的，所以投資主要是你先自己定位后才可以預計的。（開店投入費用：裝修費用，店面轉讓費用，店面租金，設備投入費用，材料投入費用，店面廣告費用，）美美香可以整店輸出，包括找店面推薦，店面裝修，材料設備配送，技術傳授，真正做到一站式服務

Q你們公司做的味道怎么樣？

A目前我們公司是廣東省大的餐飲培訓連鎖品牌機構，九年培訓經驗，口味，技術，行業,在廣東這邊還沒有哪家同行能夠做出我們公司的這個味道，我對我們公司的產品非常有信心，美美香也熱忱的歡迎您來考察與品嘗。由于公司前期開除一些做事不負責任的人，現已另起爐灶，配方技術都是從本公司盜取，希望廣大學員擦亮眼睛不要給沒有良心和道德的人欺騙。