讓整個冬天都火起來的項目-----火鍋

雷州火鍋大受食者歡迎。火鍋是貼近大眾的美食，也是融合山珍海味為一體的美食。雷州火鍋以羊肉為主，上桌時鍋內的料已經全都是熟食，爐火完全是用來保溫的，和大鍋菜無二樣。客人可以蘸著特制的雷州風味小料吃，還可以根據個人的喜好涮一些蔬菜、冬瓜、豆腐、面條等。羊肉鮮嫩滑口，湯汁濃香，據說這可是秋冬季節女性的上等補品

培訓內容：

1.原材料識別及選用；             2.菜品的加工技術及保管；

3底料的炒制及保管技術；      4.菜品的碼味及保管技術；

5.菜品的裝盤及串簽技術；     6.鍋底油的配制及保管技術；

7.高湯的制作技術；                 8.底鍋的制作；

9.碗碟的調制；

一對一教學，您在學習期間，自己實際動手操作，從選料、配料、相關技巧、后期成品的處理，都會學到位，，學會為止，學完后我們公司還可以幫您提供材料,設備的采購渠道以及清單

學習環境

學校師資

雷師傅，曾任重慶老王火鍋廚師長，主要負責火鍋底料制作，菜品研發，廚房的整體運作，現擔任美美香培訓師， 擅長制作正宗川味火鍋底料,純清油鍋底,純牛油鍋底,半清油半牛油鍋底,梭邊魚火鍋,鮮椒魚頭鍋,野生菌湯鍋,養生番茄鍋底,秘制麻辣香鍋,,火鍋小料的調制。主要負責石鍋魚、重慶火鍋、烤魚、鹵水等項目

投資分析：

店面租金（面積：80~200m2):4000~10000元/月；裝修費用（中檔裝修，店面積）：30000~120000元；廚具設備餐具：54000~79000元；流動資金：10000元；證件費用：500元

總投資：10萬左右

利潤分析：

正宗雷州狗羊火鍋（正宗雷州狗火鍋，正宗雷州羊火鍋）在廣東一帶是非常熱賣的一款火鍋。雷州狗羊火鍋發展到今天，無論在口味，造型，色澤上無疑已達到餐飲的超速發展，其火鍋的價值利潤達到了60%，例如青菜，市場批發8毛一斤，火鍋城卻達到了8塊，總體下來利潤就達到60%，故火鍋發展超速是無可厚非的。

學員風采