【課程簡介】

重慶小面是一款發源于山城重慶的一種地方特色傳統小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。廣義的小面還包括有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個人定制口味，如要求店家“干熘”(拌面)、“提黃”(偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好面條。麻辣味調和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統面食，因其獨特口感，近年來全國知名。

【課程內容】

重慶小面、香辣肥腸面，紅燒牛肉面，酸菜牛肉面、泡叔牛肉面、西紅市雞蛋面、滋補雞湯面、雞絲涼面、紅油抄手、骨湯抄手、紅燒大排面，豆鼓雞丁拌面，酸菜肉絲面，雜醬面，豌雜面，香菇面，雞雜面，紅燒肉面，蹄花面，紅燒排骨面，牛肉蓋澆飯，牛雜蓋澆飯，回鍋肉蓋澆飯，青椒肉絲蓋澆飯，魚香茄子蓋澆飯，青椒大腸蓋澆飯

【課程安排】

1、重慶小面系列的系統講述；

2、重慶小面系列原料的選購；

3、重慶小面系列食材的預加工；

4、重慶小面系列加工的基本標準；

5、重慶小面的工藝步驟；

6、重慶小面系列經營定價原則；

7、系列調味品及原料的貨源渠道；

8、經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理。

【作品展示】

【課程目標】

讓每一位學員熟悉重慶小面基礎知識與文化、重慶小面的制作、并能讓學員在此基礎上創新。設備的操作和選購要點，原料的分辨和使用要點，店鋪的管理與營銷策劃等。讓每一位學員可以勝任面點師傅的工作和獨立開店的能力。

【特別優惠】

1、指導招牌設計。

2、指導菜單設計。

【教學特色】

傳授正宗配方；現場實踐學習；支持免費技術升級；！讓每位學員高高興興的來，開開心心的走！

【學校簡介】

上海攜似餐飲小吃培訓公司是中國大專業的上海特色美食創業培訓機構。我公司致力于幫助沒有餐飲經驗的創業者和想拓展自己店里美食新品的朋友們，您只需要很小的投資（幾百元到幾千元），即可得到我們專業的技術培訓和完善的開店運營扶持，協助您創業成功。今天，已有不少的人因選擇上海攜似餐飲培訓公司進行培訓而實現個人夢想，我們期待著為您服務，并祝您早日成功。迄今為止，已為全國各界人士提供多次餐飲技術后續服務，并獲得大家廣泛好評。

【教學環境】