【課程簡介】

砂鍋米線歷史起源于西秦，當時有位老人在縣城挑擔沿街叫賣，因口味獨特贏得眾人稱贊，生意由尋常街巷改入當時繁華的大街，砂鍋米線流傳至今，成為中華一代名吃。市場優勢：奇香：砂鍋米線高湯采集骨湯精華，配以近幾十種獨門中藥和天然香料，運用秘制工藝，大限度發揮神奇和骨香，湯香撲鼻。味醇：砂鍋米線砂鍋里的湯：“紅白兼備”紅湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋里的高湯，細細品味香濃不油膩，鮮美不口干，通透且又綿長，猛烈且又持久。

【培訓內容】

三鮮砂鍋米線，肥腸砂鍋米線，豬肚砂鍋米線，紅燒牛肉砂鍋米線，鹵香牛雜砂鍋米線，廣式鹵肉砂鍋米線，魚香肉絲砂鍋米線，紅燒排骨砂鍋米線、豬肝砂鍋米線，香辣雞雜砂鍋米線，紅燒雞塊砂鍋米線，香辣豬心砂鍋米線，特色里脊砂鍋米線，鹵香豬蹄砂鍋米線

【實操內容】

1、砂鍋米線的系統講述；

2、砂鍋米線原料的選購；

3、砂鍋米線食材的預加工；

4、砂鍋米線加工的基本標準；

5、砂鍋米線加工的工藝步驟；

6、砂鍋米線經營定價原則；

7、系列調味品及原料的貨源渠道；

8、經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理。

【培訓目標】

讓每一位學員熟悉砂鍋米線基礎知識和文化、砂鍋米線的制作、并能讓學員在此基礎上創新。設備的操作和選購要點，原料的分辨和使用要點，店鋪的管理與營銷策劃等。讓每一位學員可以勝任砂鍋米線師傅的工作和獨立開店的能力。

【作品展示】

【課程安排】

節理論學習

1、技術流程的講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術詳細講解，包括原材料、設備的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3、店鋪經營小技巧，輕松創造財富。

第二節示范講解

1、專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

【培訓時間】

不限制學習時間。，學會為止。一般3--5天左右，視個人情況而定。

【學校簡介】

上海攜似餐飲管理有限公司致力于中華美食餐飲的挖掘、推廣、傳播，特別注重培訓投資小、見效快、易學會、利潤高的各式小吃，使來我校的學員以微小的投資立刻擁有整套的特色小吃制作技術，實現自己的創業夢想。上海攜似餐飲管理有限公司不但配方新穎、品種齊全、口感好，關鍵還是口味好純正、回味悠久、香味奇特，其點睛之處在于獨特的恒味特色小吃配料。恒味小吃培訓秘制的各種小吃，讓顧客嘗后頓時鮮香味濃、口舌生津、開胃增食，做出的小吃是人人喜吃，百吃不厭。

【教學環境】