【課程簡介】

火鍋，一提起，就來味，麻辣，酸辣，營養清湯，樣樣美味，店店都火爆，喜歡吃，又想開一家火鍋店，不會做，沒有經驗，培訓所有火鍋技術，經營經驗，配方完全公開，口味免費品嘗，實際操作培訓，學會為止，開店成功為止，真技術配方。

【培訓對象】

想開店、個人興趣、想創業者。

【培訓目標】

讓每一位學員熟悉火鍋基礎知識和文化、火鍋的制作、并能讓學員在此基礎上創新。設備的操作和選購要點，原料的分辨和使用要點，店鋪的管理與營銷策劃等。讓每一位學員可以勝任火鍋師傅的工作和獨立開店的能力。

【課程內容】

1、香料的識別和選用

2、底料的配方和老油的制作以及保管

3、菜品的選購，加工以及保管

4、高湯的制作

5、底鍋的配制

6、香辣蘸醬制作

7、花生蘸醬制作

8、麻辣蘸醬制作

9、蒜油蘸醬制作

10、沙茶蘸醬制作

11、剁椒蘸醬制作

12、菌菇蘸醬制作

13、紅油蘸醬制作

14、BBQ蘸醬制作

15、芝麻蘸醬制作

16、香辣牛肉蘸醬制作

17、XO蘸醬制作

18、蒜香肉蘸醬制作

【作品展示】

【課程安排】

節理論學習

1、技術流程的講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術詳細講解，包括原材料、設備的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3、店鋪經營小技巧，輕松創造財富。

第二節示范講解

1、專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

第三節自我實踐

1、自己備原材料，老師旁邊檢查指導。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【學校簡介】

上海攜似餐飲管理有限公司擁有百余種中華特色風味小吃，譬如有各地的特色小吃,早餐培訓,燒餅培訓,燒烤培訓,油炸培訓多功能小吃車,油條培訓,冷飲培訓,奶茶培訓,麻辣燙培訓,千層餅,餡餅培訓,鹵肉培訓等百余名吃,口味獨特，適合各地經營。即可固定開店，也可流動經營，低額投資即可實現創業做老板的夢想，是小本創業投資者的項目。自中心開辦以來，就受到了廣大中小投資者的熱烈歡迎，來考察學習者絡繹不絕。上海市恒味職業培訓中心里的老師都成了學習者的良師，同行業的益友。

【教學環境】