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【培訓內容】
講解重慶酸辣粉歷史及發展前途，近距離接觸酸辣粉的制作過程。泡粉，干粉發泡及燙粉的技術。麻辣油制作，炸花生，黃豆。
掌握重慶酸辣粉基本知識了解，做湯底，炒配料。麻辣湯，白湯，配菜的制作，能在原來的基礎創新，重慶酸辣粉的材料，設備，操作的要點。中藥材的認識和搭配特點，重慶酸辣粉的生意技巧，工作和獨立的開店能力，
【關于我們】
上海攜似餐飲管理有限公司是一家食品研究與技術開發、餐飲項目聯盟、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發展餐飲連鎖企業，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。 擁有全國品種全、具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項目，技術都來自于正宗的名小吃發源地，讓每位創業者都能學到正宗的小吃口味，實現零風險經營。 既可固定開店，又可流動經營，四季經營，沒有淡季，只有旺季，投資少，利潤高，低投資只要幾百元就可實現創業老板的夢想，是小本創業投資者真誠的投資伙伴。 以自己獨到的見解，開發和引進并舉，不斷的創新，不斷的嘗試，不斷的學習，為廣大想創業者提供優質的投資項目，是目前上海產品多的飲品技術。
【學習環境】
【重慶酸辣粉簡介】
重慶酸辣粉是四川及重慶城鄉間廣為流傳的漢族傳統名小吃，是重慶人的愛。主粉由紅薯，豌豆按佳比例調和，然后由農家用傳統手工漏制而成。口味偏重，以酸辣為主。
“重慶酸辣粉”是綠色食品，由于價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”！素有“天下粉”之美名！
“重慶酸辣粉”分為兩種：一種為“水粉”，即用紅薯淀粉自己調配制作的；另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的調制操作就相對復雜一些。
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