【培訓(xùn)內(nèi)容】

原湯酸辣粉，紅湯酸辣粉，牛腩酸辣粉，肥腸酸辣粉，三鮮酸辣粉等。

【課程安排】

1. 講述酸辣粉的發(fā)展史及特色特點(diǎn)；

2. 參觀酸辣粉的制作流程；

3. 泡粉及熬湯，酸辣粉干粉發(fā)泡及燙粉的技巧；

4. 紅油制作，辣椒油制作，湯底制作；

5. 肉沫、芽菜榨菜炒制技術(shù)；

6. 調(diào)味配料、鮮酸汁的制作；

7. 所有培訓(xùn)酸辣粉制作方法；

8.肉質(zhì)、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。

【實(shí)操內(nèi)容】

1.酸辣粉的原料、配料的選取、初加工與保存；

2.各種香辛料的作用及分類(lèi)，香辛料包的選材、配方、配比及煨制；

3.酸辣粉等主料及配料的全部制作流程；

4.學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)酸辣粉的制作工藝及管理流程；

5.復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作；

6.選菜，買(mǎi)菜，串菜及各種菜的定價(jià)；

7.酸辣粉爐子選擇，廚房設(shè)備配置擺放；

8.反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。

【培訓(xùn)時(shí)間】

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】

合肥金蛙餐飲投資管理有限公司是經(jīng)合肥市工商局注冊(cè)的正規(guī)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，同時(shí)也是社會(huì)各界美食、食客交流技術(shù)和升級(jí)培訓(xùn)的基地。是一所集職業(yè)技能培訓(xùn)、餐飲新品研發(fā)、創(chuàng)業(yè)就業(yè)指導(dǎo)為一體的綜合性餐飲人才訓(xùn)練基地。

借助基地優(yōu)勢(shì)，我校吸引了大批人才加入，團(tuán)隊(duì)人員個(gè)個(gè)技藝精湛，有著多年的餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，閱歷豐富。學(xué)校開(kāi)設(shè)專(zhuān)業(yè)課程，目標(biāo)明確。有別于社會(huì)上其他美食培訓(xùn)學(xué)校，金蛙除了重視對(duì)學(xué)員專(zhuān)業(yè)技能的培訓(xùn)，更注重在學(xué)員后期創(chuàng)業(yè)中遇到的問(wèn)題給予指導(dǎo)。授人以魚(yú)不如授人以漁，金蛙小吃培訓(xùn)更好的延伸了培訓(xùn)后期的服務(wù)，終身免費(fèi)技術(shù)指導(dǎo)。一次合作，終生是友。

【學(xué)員風(fēng)采】

【優(yōu)惠政策】

1.免費(fèi)提供專(zhuān)業(yè)開(kāi)店指導(dǎo)服務(wù)！

2.夫妻或一家店兩人同時(shí)報(bào)名，另外一人僅收材料費(fèi)；

3.免費(fèi)提供設(shè)備、原材料、多家供貨商；（自由選擇，絕不強(qiáng)制）

4.免費(fèi)提供菜單，裝修參考資料

5.畢業(yè)大學(xué)生、下崗工人、特困戶、殘疾人、退伍軍人，8折優(yōu)惠；

6.免費(fèi)提供終生技術(shù)升級(jí)；

7.凡在本校所學(xué)項(xiàng)目，再學(xué)其它項(xiàng)目均可打折優(yōu)惠；培訓(xùn)**

【培訓(xùn)**】

1.先參觀，后報(bào)名。免費(fèi)先試吃，滿意再學(xué)習(xí)

2.簽訂培訓(xùn)合同，

3.**每個(gè)學(xué)員全程都是實(shí)踐動(dòng)手學(xué)習(xí)；

4.**核心技術(shù)配方無(wú)保留傳授給學(xué)員；

5.**學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費(fèi)；

6.**學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù)；

7.**學(xué)員能夠?qū)W到有競(jìng)爭(zhēng)力好味道的技術(shù)；

8.我們鄭重**，學(xué)不會(huì)，絕不收取任何費(fèi)用

【食品簡(jiǎn)介】

酸辣粉是四川省、重慶市等地特色小吃，屬于川菜。其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于四川民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。

酸辣粉的來(lái)歷，廣泛流傳著這樣的典故。四川、可以追溯到三國(guó)時(shí)期，當(dāng)時(shí)是三國(guó)時(shí)期劉備、關(guān)羽、張飛在桃園三人結(jié)義后， 桃園的主人專(zhuān)門(mén)為他們做的飯菜，選了當(dāng)時(shí)比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長(zhǎng)，又加了一種特辣的小尖椒，和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在里面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕，四川酸辣粉、重慶酸辣粉由此演變而來(lái)。