【課程簡介】

課程以培養精通高端西點技術性人才為己任，零基礎學習法式西點制作，學成后馬上可以開私房店，掌握客戶群心理，做出有顏值又美味的產品。

【適合人群】

1、對法式西點、慕斯凍品、餅干、有濃厚興趣的人群 ；

2、針對零基礎學員開私房工作室的創業人員；

3、有一定西點基礎的西點師進修人員；

4、適合學成后從事西點師工作的人員。 

【課程內容】

工具材料講解

榴蓮慕斯操作步驟、香橙慕斯操作步驟、雪糕裝飾、各種模具噴砂裝飾及搭配。

西點基礎理論知識

原味戚風蛋糕制作技巧、沙皮狗巧克力慕斯操作步驟、牛奶芝士慕斯造作步驟、噴砂的操作及技巧。

戚風與海綿蛋糕制作方式及原理

判斷蛋白打發的各種狀態、蘋果慕斯操作步驟、制作雪糕操作步驟、噴砂調顏色的注意事項。

閃電泡芙操作步驟

舒芙蕾做操步驟、流心芝士撻操作步驟、燒布丁操作步驟、馬卡龍操作步驟。

制作卡士達醬操作步驟

舒芙蕾裝飾搭配、制作杏仁海綿胚操作步驟、燒布丁在不同模具裝飾、意式蛋白霜打發。

閃電泡芙的裝飾搭配

法式水果軟糖操作及裝飾、歌劇院操作以及步驟裝飾、法式焦糖布蕾操作步驟、制作馬卡龍中需要注意事項。

巧克力戚風蛋糕胚操作步驟

制作提拉米蘇、相思抹茶切件及搭配、草莓慕斯操作步驟、撻殼捏制技巧。

抹茶海綿胚操作步驟

提拉米蘇切件及裝飾、芒果流心慕斯操作步驟、草莓慕斯切件及裝飾、水果裝飾及搭配。

手指餅做操步驟

相思抹茶操作步驟、芒果流心慕斯鏡面及裝飾、法式檸檬撻及操作步驟、產品組裝技巧。

【課程設置】

課時：10天

學費：6800元

【師資力量】

劉科元，從事烘焙行業近30多年，劉科元西點蛋糕咖啡烘焙教育機構創始人，工作特長：精通西點蛋糕烘焙、餅店策劃管理、經營管理課程。

Nino大師，從事烘焙行業20余年，對歐包、法式甜點、意大利披薩制作深入精髓，他在教學上非常幽默，對技術毫不保留，上他的課程是最開心的，也許這是西方人的獨有“魅力”，他對教學要求嚴格，**讓學員學習到最正宗的意大利甜點。

【教學現場】

【教學理念】

學院以研發、培訓一體化教學，提倡就業、創業為目的！學校占地千余平，十八年的專業教學成就10萬名學子。我們將致力強勢打造中國一 流的西式糕點培訓機構。讓更多烘焙愛好者能自主創業，帶動整個烘焙行業的發展。

【作品展示】

【關于我們】

劉科元西點蛋糕培訓中心成立于2001年。深圳第 一家由國家人力資源和社會**部頒發民辦學校資格許可證的專業西點蛋糕的技能培訓學校，學院由《中際烘焙協會》執行會長、中國烘焙專家委員會主席、國家 級評委、國家職業技能競賽裁判員、中央電視臺評委特聘專家劉科元先生創辦。

【學校環境】