【課程介紹】

面包烘焙零基礎入門就業班，18天速成課程，專為烘焙新手量身打造。課程安排科學合理，前 12 天專注面包制作，從揉面、醒發這些基本功練起，再到制作松軟的日式甜面包、酥脆的丹麥面包，一步步帶你上手；后面 6 天學習西點，像香甜的紙杯蛋糕、絲滑的布丁，從原料特性到制作技巧，老師都會細致講解。小班教學，手把手指導，就算是烘焙小白也能輕松跟上。課程結束還有就業推薦，幫你順利進入烘焙行業，開啟事業新旅程！

【課程內容】（18天：12天面包+6天西點課程）

第一天：面包工藝基礎
面包制作用語解說，原材料的認識講解，面粉的認識與區分，面包的基礎材料講解，機器設備的介紹與使用，制作工藝的講解，種面的制作講解。

第二天：面包實操基礎
面包制作的基礎理論，制作工序，攪拌要領，發酵要領，烘烤要領，面包調節方法，面包基礎造型練習、圓形、橄欖型、長條形、雙股辮、三股辮。

第三天：甜面包產品教學
酥皮的制作，搟制，調色以及紋路的講解。經典日式紅豆，紅豆乳酪包，日式拉絲麻薯紅豆包，奶酥菠蘿包，紫薯芋泥菠蘿包，抹茶爆漿菠蘿包。

第四天：甜面包產品教學
產品：熱狗多拿滋，咸香芝士多拿滋，香草多拿滋，日式章魚丸子多拿滋，抹茶爆漿多拿滋，草莓爆漿多拿滋，巧克力甜甜圈，粉色草莓脆松甜甜圈，乳酪甜甜圈。

第五天：甜面包產品教學
產品：埃及奶油餅，埃及乳酪面包，埃及黃油面包，松松熱狗，黑金熱狗，火腿肉松卷，肉松仔，鮮蔬蛋餅。

第六天：甜面包產品教學
卡仕達醬講解，運用，和制作方法。產品：蔓越莓雪山排包，芝士香腸面包，維也納冰面包，日式卡仕達奶油，日式芋泥咸蛋大鼓，和風玉米面包。

第七天：日式面包產品教學
燙種的講解，運用，和制作方法，中種的講解，運用，和制作方法。產品：原味切片吐司，抹茶紅豆吐司，日式胡蘿卜吐司，菠蘿奶酥吐司，椰香吐司，乳香雞排。

第八天：日式面包產品教學
產品：炭燒三明治，蒙布朗三明治，原切腿排三明治，韓風香蒜乳酪，栗子面包，夾心奶酪面包。

第九天：日式面包產品教學
堿水面包的制作原理和堿水使用方法。產品：原味鹽可頌，蒜香芝士海鹽可頌，德國結堿水面包，堿水芝士球，抹茶堿水包，黑芝麻堿水包。

第十天：軟歐包產品教學
魯邦種的講解，運用，和制作方法。產品：經典法棍，意式恰巴塔，美式原味乳酪貝果，抹茶奶酥貝果，帕尼尼，法棍三明治。

第十一天：軟歐包產品教學
產品：奶香片，蒜香片，芒果核桃長笛，裸麥長笛面包，菠菜骨頭卷，菠菜肉松卷。

第十二天：軟歐包產品教學
產品：蒜香軟法，黃油乳酪軟法，蒜香餐包，全麥太陽花，櫻花火龍果。

第十三天：餅干產品教學
產品：黃油曲奇、巧克力曲奇、抹茶曲奇、香草曲奇 瑪格麗特曲奇、抹茶瑪格麗特曲奇、羅馬盾牌、蔓越莓曲奇。

第十四天：泡芙產品教學
產品：脆皮泡芙、水果泡芙、小清新泡芙、泡芙的多種顏色口味、餡料：動物奶油原味、香草奶油原味、抹茶奶油餡、巧克力奶油餡。

第十五天：蛋糕卷產品教學
戚風蛋糕胚的制作手法，虎皮蛋糕的制作烤制，原味蛋糕卷、巧克力蛋糕卷、虎皮蛋糕卷、芒果蛋糕卷、草莓蛋糕卷、藍莓蛋糕卷、抹茶蛋糕卷。

第十六天：千層蛋糕產品教學
產品：香提奶油的制作、千層皮的制作手法，芒果香緹千層、抹茶千層、濃香巧克力千層、奶凍毛巾卷、原味毛巾卷、巧克力毛巾卷、抹茶毛巾卷。

第十七天：慕斯蛋糕產品教學
果茸及果醬的認識及保存、淡奶油的講解和品牌選擇保存、慕斯的結構組成及成品慕斯的保存。產品：芒果慕斯、巧克力慕斯蛋糕、草莓慕斯、藍莓慕斯、巧克力慕斯

第十八天：慕斯蛋糕教學
蛋糕的制作手法講解，蛋糕脫模講解、顏色的搭配，擺件的大小搭配，成品蛋糕裝飾。

【教學特色】

實戰導向：我們高度重視課程的實操性，確保每位學員都能在模擬真實工作環境的訓練中學習和實踐，從而迅速掌握并熟練運用各項技能，為未來的職業生涯奠定堅實基礎。

創新文化：我們積極倡導并踐行創新理念，定期舉辦美食創意比賽，搭建一個展示才華、激發靈感的平臺，鼓勵學員勇于嘗試、敢于創新，共同推動餐飲行業的繁榮發展。

持續支持：我們為學員提供免費的技術升級指導與咨詢服務，確保學員能夠緊跟行業動態，不斷吸收新知識、新技能，實現個人技能的持續成長與發展。

綠色健康：我們積極倡導綠色健康的餐飲理念，致力于教授學員如何使用天然、健康的食材，結合科學的烹飪方法，創作出既美味又健康的菜品，滿足現代消費者對健康飲食的迫切需求，共同推動餐飲行業的綠色可持續發展。

小班教學丨推薦就業丨設備齊全丨隨到隨學丨自有教材丨分期付款丨環境舒適丨免費復訓丨零基礎入門丨免費試學

【師資介紹】

本校授課老師均為從業10 年以上的?級培訓講師，榮獲國內外多項殊榮，且從事烘焙教育及產品研發?作實操5 年以上復合型?才，其中不乏有國家?級?點師、?級考評員等?業精英加持。

李勇權
國家高級西點師
美國wilton 惠爾通認證烘焙導師
2015年入行，9年烘焙行業從業經驗
2021年重慶市“工匠杯”西式面點師裱花項目技能競賽第1名
第二十屆全國焙烤職業技能競賽一“維益杯”全國裝飾蛋糕技術比賽銀獎
2018年進入烘焙職業教育行業，先后擔任品質經理、教學主任及蛋糕裱花、韓式裱花主要教學老師

【關于我們】

發源于重慶本土，深耕烘焙＆小吃領域15年以上，集餐飲技術培訓、管理咨詢、美食研發與創新于一體，憑借優質的烘焙教學設施與專業高效的教學團隊，致力于為有志于加入烘焙＆小吃大家庭的成員打造一個全面、專業且有實戰導向的培訓平臺。在這里，無論是餐飲創業者、從業者，還是美食愛好者，都能獲得精湛的烹飪技藝，洞悉新餐飲市場趨勢，從而實現個人技能的提升與企業價值的飛躍。我們堅信，通過我們的努力，每一位學員都能在餐飲領域綻放光彩，成就非凡。