潮州鹵水：

潮州鹵水天下聞名，通常都要用幾十味藥材、香料，上湯研熬而成，其中以選用正宗潮汕黑鬃鵝加工制成的鹵水鵝為代表，經過上百年的雕琢，這一技藝堪稱嶺南一絕。潮州鹵水還有與其他鹵水的不同之處，它是先將藥材下鐵鍋炒香后再煮，醬香濃郁，口感厚重。

潮州鹵水食品包括許多令人垂涎的美食，有鹵水鵝、鹵水鴨、鹵水雞、掌翼、豬腳、五花腩、大腸等，都是飲酒佐膳的佳肴。除鹵味本身，鹵味拼盤配的蘸料小碟也很重要，它的作用在于增進客人的食欲，通常是由蒜蓉與醋調制。鹵味拼盤一般會作為潮州菜宴席的首道菜。

老師傅手把手的傳授正宗鹵菜技術，系統化的讓你掌握一切開店相關的全套技術，**你能獨立操作經營開店.

招生對象：想學習潮汕鹵水制作，想有一技傍身，想自主創業的人士。

教學內容：

鹵制品的市場選料采購技巧

熟悉配方中多種專用香料的識別與市場選料技巧

潮州鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法

潮州鹵水顏色的處理（炒糖色等）

鹵豬耳朵、鹵豬蹄、鹵豬頭皮、鹵豬心、鹵豬舌頭、鹵腸頭、鹵腩肉、鹵鴨掌、鹵鴨脖、鹵鴨腸、鹵鴨腎、鹵鴨翅、鹵雞翅、鹵雞爪、鹵雞腎、鹵豆制品等材料鹵制的技巧

鹵水的保存、增香等后期處理

老師指導學員親自動手操作及作品點評、結業

后期電話輔導

溫馨提示：學員可隨到隨學，來時持身份證或其他有效證據報名，如果有技術創新改良的，學員均可免費學習，為所有學員提供終身技術服務指導。

學校介紹：

深圳市誠信餐飲管理有限公司是一家集餐飲技術開發、技術培訓、技術咨詢、創業開店、加盟連鎖指導為一體的專業機構。

總部成立于2003年，專業從事餐飲、小吃、烤鴨、鹵菜、燒臘、蛋糕、面點的培訓機構。

自開創以來，一直本著“忠于人本、誠于品質、誠信服務、以質取勝”的經營理念。

公司先后獲得“全國綠色餐飲企業” 、“誠信培訓單位” 、“中國飯店協會會員”等榮譽稱號。

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風險低：正宗技術培訓、全面開店指導，擁有“少、小、低、精”的投資優勢。

技術優勢強：多年潛心總結和研究，濃縮京、湘、粵名菜技術精華，長期跟蹤服務。

作品一覽：