【螺螄粉簡介】

螺螄粉是廣西柳州市出名也受大眾歡迎的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。

螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、辣椒、生姜、等13種天然香料和味素、蔗糖等配制而成。

【培訓內容】

1. 螺絲粉的制作流程。

2. 泡粉及熬湯，干粉發泡及燙粉的技巧。

3. 紅油制作。

4. 肉沫炒制技術

5. 調味配料、鮮酸汁的制作。

6. 肉質、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法

【螺螄粉的傳說】

王記有阿婆

上世紀80年代中期，解放南路有一家兼營干切粉的雜貨店（現“大可以飯店”樓），店員每天早上需學習，學習完卻已是九點有余，來不及吃早餐的店員只好拿上一把干切粉，到隔壁的阿婆螺螄攤（現解放南路金魚巷內）煮粉吃，店員覺得好吃，后來便買來青菜一起煮。賣螺螄的王記阿婆也覺得此粉的味道甚佳，索性就賣起了這螺螄粉。之后經過業者前赴后繼地數次改良，又加上其它配料，進而，柳州的經典小吃——螺螄粉慢慢形成，滿街飄香，民眾為之狂然。

谷埠有夜市

上世紀70年代末，文革結束，民間商貿開始復蘇，谷埠街菜市（牛奶巷附近）逐漸成為柳州市內生螺批發的大集散地，加之附近工人電影院的事業如日中天，數量眾多的散場觀眾從旁強勢拉動，谷埠街夜市也隨之形成。而柳州人嗜吃螺螄和米粉是一傳統，一些精明的夜市老板便開始同時經營起煮螺和米粉來。當時，人們尚未有今日我們這般豐盛美味的菜式可選，故而肚內油水無多。所以電影散場后，那些饑腸轆轆的食客們，不免有意或無意間地要求在自己點的米粉里加入幾勺油水甚多的螺螄湯，一同享用，這

便慢慢形成了螺螄粉的雛形。后其配料和制作工藝經過不斷改良完善，逐步成型，一發不可收拾，并于上世紀80年代中期發展到其個繁榮期，螺螄粉作為柳州原創招牌小吃的地位也得以確立和鞏固。

【誠信示訓】

誠實比一切智謀更好，而且它是智謀的基本條件。

誠實的人必須對自己守信，他的后靠山就是真誠。

誠實是力量的一種象征，它顯示著一個人的高度自重和內心的安全感與尊嚴感。

走正直誠實的生活道路，會有一個問心無愧的歸宿。

真正的魅力是真誠的自我表露，當你把自己獨有的一面顯示別人，魅力就隨之而來。

誠信核心理念：從創業者根本利益出發，把創業者的個人追求融入到企業的長遠發展之中。

誠信經營理念：信譽和產品同等重要，踏實和創新同等重要，勤奮和理想同等重要。

誠信目標：建設的品牌，研制的產品，提供的服務。

誠信精神；不但要專業，且要求精湛。

誠信做事風格：認真、嚴格、主動、高效

誠信做人風格；平等、信任、欣賞、親情

誠信道德觀：借的是清水，也莫忘記。勤勤懇懇勞動，理直氣壯賺錢。

誠信企業核心宣傳語；給您一個沒有屋頂的創業平臺

【部分榮譽】

【學員問答】

原材料和配料是在公司購買還是當地？

答：原材料可按公司提供的質量標準在當地集貿市場批發;配料由公司提供配方單，直接在當地購買。

你們的口味適合我們這里嗎？

答：我們公司雖然在深圳，但并不表明我們就是廣東風味，因我國口味南北差異較大，比如北方偏咸爛，南方偏清淡、西南偏麻辣，東南偏鮮甜，我們會根據您開店所處的地域，在培訓時教您如何調配，以滿足各地消費者的消費習慣