【津市牛肉粉簡介】

”津市牛肉粉“地理標志保護產品。是湖南省津市有名的漢族特色小吃，作為地方特產，也能成為人們常食用的食品，可見其美味。津市牛肉粉遍布長沙、武漢、南昌、西安、深圳等地全國已超過5000家店。津市牛肉粉是大部分津市人的早餐，每天早上起來之后去粉館吃一碗粉后，就開始了忙碌的。津市是常德代管的縣級市，津市牛肉粉是常德米粉的有機組成部分，在常德米粉中占有獨特的地位。津市牛肉粉味道鮮美，香滑不油，吃起來潤滑可口、風味獨具，到津市后不可不嘗。

【教學內容】

1.津市牛肉粉干粉選擇和浸泡技術

2.津市牛肉粉鹵水熬制技術

3.米粉高湯熬制技術

4.五香牛肉粉烹調技術

5.牛腩粉的烹調技術

6.鮮肉粉的烹調技術

7.其他牛肉粉的烹調技術

8.脆皮肉的烹調技術

9.黃豆、花生的酥炸技術

10.酸豆角的加工技術

11.酸辣筍絲的加工技術

12.特香油辣椒的制作技術

13. 售粉的操作流程

【項目特色】

津市米粉是全省聞名的一種地方風味小吃。津市生產米粉有著悠久的歷史，早在清光緒年間，津市就有了生產米粉的店坊，生產的米粉又細又長。長期以來，津市人不論男女老幼，都喜歡食用米粉,米粉油碼分漢、回兩大類：漢族油碼主要有肉絲、肉片、紅繞、紅油、三鮮、炸醬、菌油、酸辣、鹵汁、醬汁、蹄花、排骨、雞丁、鱔魚等10多種。回族油碼更為豐富，主要有牛肉絲、牛雜、羊肉片、鹵蛋、羊肚片、雞絲、鴨條、鹵汁、三鮮、燉牛肉、牛排、牛筋、紅燒牛肉等10多種。米粉燙好裝碗后，調以各種佐料，再蓋上油碼，餐食時，味美可口，獨具風味。

【公司優勢】

公司先后獲得“全國綠色餐飲企業”、“中國飯店協會會員”等榮譽 稱號。

培訓優勢: 支持力度大：傾我所有，盡我所能，努力實現雙贏；

信譽**： 簽訂合同、**學習效果；

風險低： 正宗技術培訓、全面開店指導，擁有“少、小、低、精”的投資優勢；

技術優勢強：多年潛心總結和研究，濃縮京.湘.粵名菜技術精華，長期跟蹤服務；

信譽度高： 堅決反對“假、大、空”作風，說話做事講實在；

基礎可靠： 推崇“先做人后做事，通過成就別人來成就自己”的為人之道；

【我們**】

本中心向每位學員鄭重**: 全部味道秘方絕不保留：只有學到 真正的技術大家在市場競爭中才贏得真正的優勢。學員不須擔心日后自己的技術被別人超越。因為我們會不斷創新研究，進行品質上的改良，為所有老學員免費提供新的產品技術和新的味道信息，讓學員免除后顧之憂。您若想學到好的技術，請千萬不要計較路途的遠近、學費的高低。學完回去真正能開店開業，這點付出很快就會賺回來的。但有時的付出不一定就有回報。所以選擇一個正確的地方、好的師傅，您才能學到正宗的技術。誠信餐飲是一家以餐飲為主及餐飲策劃推廣服務的基地。本中心一向以品質為先，味道為本為宗旨。專業的技術加上出色的味型在業界贏得穩固的地位。在這段時間里得到很多學員認同。我們有信心打造全城具實力，囗碑好的培訓基地。學員每天可進行反復實習，強化訓練，慕求令到每位學員在短的時間里能撐握整個產品的制作與技巧。

【部分榮譽】

【學員問答】

培訓時間多長？可安排幾個人培訓？是親自動手做嗎？食宿如何安排？

答：培訓時間大概是3---7天，根據每種的項目和個人接受能力，可安排1--2人來學習，每個學員都實際操作，直到能夠順利操作 獨立上崗方可結業  食宿由公司統一安排，免費提供。

原材料和配料是在公司購買還是當地？

答：原材料可按公司提供的質量標準在當地集貿市場批發;配料由公司提供配方單，直接在當地購買。