【課程概述】

上海西式烹調(diào)師初級考證提升班，是專為對西餐烹飪充滿熱情、希望踏入西餐烹飪領(lǐng)域的初學(xué)者量身打造的專業(yè)培訓(xùn)課程。本班緊密貼合上海市西式烹調(diào)教學(xué)計劃和教學(xué)大綱，通過三個月的系統(tǒng)學(xué)習(xí)與實操訓(xùn)練，使學(xué)員全面掌握西餐基礎(chǔ)知識、原料識別與保管技巧，以及近三十余種經(jīng)典菜肴的烹調(diào)方法，助力學(xué)員順利通過西式烹調(diào)師初級考證，獲得國家認(rèn)可的職業(yè)技能等級證書。

【課程內(nèi)容】

西餐概論：介紹西餐的起源、發(fā)展、文化特色及菜式分類，讓學(xué)員對西餐有全面而深入的了解。

原料識別與保管：教授西餐常用原料的識別方法、營養(yǎng)成分、儲存與保鮮技巧，確保食材的新鮮與安全。

烹調(diào)基礎(chǔ)：講解西餐烹調(diào)的基本原理、工具使用、火候控制等基礎(chǔ)知識，為學(xué)員打下堅實的烹調(diào)基礎(chǔ)。

刀工與食材處理：重點訓(xùn)練學(xué)員的刀工技巧，包括整雞取胸等精細(xì)操作，提升食材處理效率與美觀度。

基礎(chǔ)湯汁與醬汁制作：傳授多種基礎(chǔ)湯汁（如清湯、白汁）和冷熱醬汁的制作方法，為菜肴增添風(fēng)味。

經(jīng)典菜肴烹調(diào)：涵蓋湯菜、沙拉、三明治、濃湯、羊排、豬排、海鮮等近三十余種經(jīng)典西餐菜肴的烹調(diào)方法，注重理論與實踐相結(jié)合，確保學(xué)員能夠熟練掌握。

【招生對象】

身體健康，無傳染性疾病，具備一定的動手能力的人士；

對烹飪行業(yè)和健康護(hù)理行業(yè)感興趣，希望通過學(xué)習(xí)能夠獲得一份滿意工作的人士；

熱愛美食，熱愛健康，希望通過學(xué)習(xí)提高生活品味，增加生活情趣的人士。

【培訓(xùn)理念】

學(xué)校始終牢固樹立“以人為本、質(zhì)量首位、服務(wù)社會”的培訓(xùn)理念，努力完善培訓(xùn)條件，以適應(yīng)不同層次、類型和對象的培訓(xùn)需求。學(xué)校在培訓(xùn)內(nèi)容上，把握市場人才需求動向，緊跟社會發(fā)展對人才結(jié)構(gòu)需求的步伐；在培訓(xùn)教學(xué)上，優(yōu)選教師、精制計劃、科學(xué)管理、個性服務(wù)，最大限度滿足學(xué)員需求；在培訓(xùn)時間上，開設(shè)全日制班、雙休日班和晚班；在培訓(xùn)方向上 ，以市場人才需求為本，強調(diào)了實用性與就業(yè)趨向的結(jié)合。

【考發(fā)證書】

職業(yè)技能等級證書

【學(xué)費標(biāo)準(zhǔn)】

學(xué)費標(biāo)準(zhǔn)：3080（不含材料及考務(wù)費）

【學(xué)制】

3個月

【行業(yè)前景】

隨著西餐文化的不斷普及和消費者對高品質(zhì)餐飲需求的日益增長，西式烹調(diào)師在餐飲市場的需求量日益增加。他們不僅能在高端西餐廳、星級酒店等場所擔(dān)任重要職位，還能在餐飲管理、菜品研發(fā)等領(lǐng)域發(fā)揮重要作用。因此，掌握西餐烹飪技能將為學(xué)員帶來更廣闊的職業(yè)發(fā)展空間和更豐厚的薪資待遇。

【環(huán)境展示】

西餐實訓(xùn)室

咖啡實訓(xùn)室

中餐實訓(xùn)室

機構(gòu)走廊

機構(gòu)外觀

中烹實訓(xùn)室

【學(xué)校介紹】

上海浦東新區(qū)梅龍鎮(zhèn)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校已連續(xù)三次被評為上海市A級職業(yè)技能培訓(xùn)機構(gòu)，學(xué)校創(chuàng)辦于1995年，是上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會高技能人才培養(yǎng)基地。為社會培養(yǎng)了一大批的專業(yè)技能人才，取得了良好的社會效應(yīng)，辦學(xué)成效得到了社會的認(rèn)可。

歷經(jīng)近三十年的教育實踐和磨練，今天的梅龍鎮(zhèn)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校已頗具規(guī)模。在技能培訓(xùn)方面，主要有中式烹調(diào)師、中式面點師、西式烹調(diào)師、西式面點師、茶藝師、咖啡師等餐飲烹飪培訓(xùn)項目以及母嬰護(hù)理、健康管理師等健康類培訓(xùn)項目。除此以外，學(xué)校研發(fā)并開設(shè)了2項浦東新區(qū)自主開發(fā)課程，其中包括經(jīng)典傳統(tǒng)上海菜、孕產(chǎn)婦營養(yǎng)膳食。另外，作為高技能人才培養(yǎng)基地，針對企業(yè)內(nèi)的培訓(xùn)，學(xué)校已有六T實務(wù)操作、菜肴裝飾雕刻、意大利式菜肴制作等9個培訓(xùn)項目。在軟件方面，學(xué)校已擁有一套專業(yè)的管理規(guī)范和資深敬業(yè)的師資團(tuán)隊。在硬件方面，學(xué)校擁有一系列先進(jìn)完備的中西烹調(diào)、中西面點、茶藝培訓(xùn)的設(shè)施設(shè)備，以及大型多功能示教室等，以保證教學(xué)培訓(xùn)的質(zhì)量。

上海浦東新區(qū)梅龍鎮(zhèn)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校熱忱期待每一位學(xué)員的到來！

【教學(xué)現(xiàn)場】

學(xué)員實踐

教師指導(dǎo)

教師答疑

開班典禮

【榮譽展示】

【辦學(xué)優(yōu)勢】

近30年的辦學(xué)經(jīng)驗：學(xué)校自1995年創(chuàng)辦以來，積累了豐富的教育教學(xué)經(jīng)驗，確保為學(xué)員提供高質(zhì)量的培訓(xùn)服務(wù)。

先進(jìn)完備的設(shè)施設(shè)備：學(xué)校擁有一系列先進(jìn)完備的中西烹調(diào)、中西面點、茶藝培訓(xùn)的設(shè)施設(shè)備，為學(xué)員提供實踐操作機會，確保教學(xué)質(zhì)量。

經(jīng)驗豐富的授課教師：學(xué)校擁有資深敬業(yè)的師資團(tuán)隊，他們具備豐富的教學(xué)經(jīng)驗和專業(yè)知識，能夠針對學(xué)員的實際情況進(jìn)行個性化教學(xué)。

優(yōu)越的地理位置：學(xué)校地處后灘黃金地段，交通便利，停車優(yōu)惠，地下車庫方便停車。此外，7號線后灘站直達(dá)學(xué)校，毗鄰黃浦江、盧浦大橋和中環(huán)，為學(xué)員提供了良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。