【關于刮刀花】

烘焙刮刀花是一種在烘焙過程中常用的裝飾技巧，通過使用刮刀在蛋糕表面涂抹奶油或巧克力等材料，形成美觀的花紋。這種技巧不僅可以提升蛋糕的外觀，也能為蛋糕增添口感層次。烘焙刮刀花的制作過程簡單易學，是烘焙愛好者們喜愛的一種創意表達方式。

【授課內容】

平面浮雕+立體刮刀結合運用（奶油霜和豆沙不同材質的示范）

【授課方式】

小班制線下教學

【授課時間】

3天

【招生對象】

所有烘焙學習的興趣愛好者或者從業者

【課程安排】

Day1內容

1.了解刮刀花的起源，常用刮刀工具及應用

2.了解所用食材及配比，以及制作中的注意手法和解決辦法

3.示范及講解不同材質的優缺點

4.基礎調色理論加實踐

5.平面刮刀技法實踐：5種花瓣、3種葉子

Day2內容

立體花瓣的刮取技法

1.不同花型的左右刮取技法

2.花瓣的單刀取法

3.花瓣的雙刀取法

4.刮刀技法

5.自然系花瓣組合，平面結合立體實踐練習

6.繡球、山茱萸、飛燕、蝴蝶蘭的立體花型學習練習

Day3內容

1.水仙、郁金香、藍盆、玫瑰的立體花型學習練習

2.立體葉子的刮取技法

3.成品作品組裝實踐

【教學現場】

課堂一覽

課堂展示

課堂實錄

【機構簡介】

蘇州麥唯烘焙培訓成立于2019年6月，在此之前至今還經營著一家實體蛋糕店，有著豐富的門店客定實戰經驗和管理經驗。我們是蘇州首家推出微景觀蛋糕的門店和培訓機構。刮刀花課程，老師會教學員觀察真花的形態和特點，再加以教授的技法，進行刮每一朵花，這樣刮出的話形態更靈動逼真。課程內容創新的同時也更加接地氣、更接近市場的真實需求，學完就能落地使用。蘇州麥唯烘焙小班制上課模式，每個學員都有上手實操的機會，上課過程中老師更會結合門店實際訂單遇到的一些問題給予學員解答疑惑，以及實際訂單遇到的突發狀況改如何解決。開設的每一個課程都是我們根據市場實際需要打造出來的精品課程，開設的課程有奶油蛋糕全能班、烘焙甜品課、烘焙面包課、刮刀花課，微景觀課程等。在上課的過程中，除技術上的教學和輔導，對于已經走上工作崗位的學員，針對實際門店的工作情況，老師也會毫無保留的回答學員。

【師資優勢】

上課老師有多年實體店工作經驗，并且定期都會進修和精進自己的技術，愛學習，主動積極進取。

【教學優勢】

小班制開課，實操教學，學完就能落地使用。奶油蛋糕全能課和烘焙甜品課，上課模式分兩種：1.兼職利用業務時間學習或者休息時間學習，不限時，配合上課學會為止；2定期開班、全天制學習。

【機構環境】

教室

環境一覽

內部環境