四川干鍋介紹

干鍋起源于四川德陽，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的青睞。與火鍋相比，干鍋還沒有出現強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲品牌。

學習內容

1.專用香料的選材及配比

2.講解各種香辛料的作用及分類、選料及加工。

3.培訓干鍋辣油的制作及配方。（核心技術及配方）

4.各式的干鍋或麻辣香鍋的制作。

5.培訓干菜，山菌的處理方法與技巧。

6.培訓肉料的腌制及處理方法。

7.底料的炒制及保存

8.培訓紅湯，高湯的熬制及保存

9.個味型調制的核心配方及炒制專用的醬料和香辣紅油的制作

10.菜品的配制，葷菜的腌制，郡肝鴨腸特色菜品的制作和保管

11.成品的打碗技術

12.菜品的裝盤技術

13.干鍋經營器具、設備的配制及使用。

14.培訓蝦的處理方法。

15.肉質、鹵湯、鮮湯、泡發材料的保管及存放。

開業支持

一、全程技術指導:每位學員均是我們的徒弟,飄飄香餐飲培訓中心對學員的長期支持在于學員在回去開店后不斷地得到總部的技術指導和技術升級的幫助，讓學員徹底無后顧之憂，開開心心賺錢。

二、免費教學以下開店程序,讓你開店更輕松：

1、學習開店程序，從裝修到原料設備購買、辦營業執照到開業運作均詳細傳授給每位學員

2、學習如何進行開業前期市場調研和選址

3、學習如何進行店鋪設計裝修

4、學習如何接待顧客

5、學習如何定位品種價格

6、學習如何做廣告宣傳

7、學習如何尋找和購買到原材料

8、學習如何購買店鋪所需用具和設備

9、學習如何經營管理店鋪

三、 本公司所有項目都是15天即可開業、二人即可經營的中小型項目，當月投資當月即可收益、10-20平方米小店、生意紅火、利潤驚人。

我們的優勢

一、具體培訓項目眾多。麻辣香鍋即干鍋，共有5種味型分別是：香辣味、五香味、醬香味、水果味、青花椒味。

二、師資力量雄厚。專業教師從事餐飲工作三十年，分別擔任蓉杏大酒店、瓦崗酒樓等知名酒店的主廚及行政總廚，獲得“舌尖上的川味” 等比賽一等獎榮譽，是行業里的翹楚。三、完善的教學課程安排。經過多年的教學實踐沉淀，我們已經形成了一套科學有效、上手容易、、掌握核心的教學流程安排。 一切的教學均立足于實戰，從食材、調料的識別開始，一人一灶，親自動手。

四、加盟式培訓，整店式輸出。在技術傳授之外，我們還將按照加盟店標準，為您量身定制一套選址策略、裝修方案、營銷方案、實戰運營方案。 大到如何選址，小到菜品保存，為您創業成功，一路保駕護航。整店盈利模式的直接復制，讓您學到的不僅僅是 餐飲技術，而是通過餐飲創業，賺取利潤的能力。

五、實體店實習實戰。凡來學習的學員，均可安排到與所學習項目相對應的實體店進行實習實戰，在實踐中體驗開店的各處細節，在實踐 中規劃自己的創業路徑，在實踐中體驗人生的苦與樂。