麻辣燙簡介

麻辣燙是起源于四川、流傳多年的地方特色小吃，也叫串串香。其主要的特點就是其自身無可不燙，無味不有，從而深受廣大消費者的喜愛。在氣候陰濕多霧的川蜀地區，長年勞作的船工和纖夫，壘成灶臺，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調料，涮燙食之。即可果腹，又可驅寒、祛濕。后來這種煮食涮燙食品的習慣得以沿襲，后來發展成了今天我們在大街小巷經常看到的麻辣燙了。

經營模式

一:鍋裝麻辣燙(分兩種)

鴛鴦涮燙：鍋中間被隔開，一邊用白湯，一邊紅湯，可同時做清淡和麻辣味，適合不同口味的人一起食用

單 味 燙 ：每鍋只做一種口味，適合共同口味的人一起吃

二:碗裝麻辣燙

由顧客點好菜品后放入調制好的底湯種燙制，燙好后放入紙碗中，加入調制好的料。即可食用，適合做店面經營和流動攤

三:串串香麻辣燙

1 將食材用竹簽串制好擺放整齊，顧客選好后放入底湯種燙制，燙好后按顧客的口味刷上各種味型的醬料再放入盤中給顧客食用或帶走，店面和流動攤均可經營

2 將食材用竹簽串制好擺放整齊，提供鍋具等，顧客選擇后自己將菜品放入鍋中燙制，適合店面經營

培訓內容

1:麻辣燙技術概述

2:各類原料優劣的鑒別

3:設備、工具認識

4:配料存放技術

5:原料存放、保鮮技術

6 :菜品搭配禁忌

7:各類原料預處理方法

8 :紅油煉制技術

9: 底料炒制和湯料調制

10:高湯熬制技術

11:各式味碟制技術

12:各種味型調制

13:各類菜品的保存技術

14:了解調料市場行情

15:開店選址和促銷指導

師傅正在制作麻辣燙

企業目標

致力于做中國負責任的餐飲運營服務商

“做中國負責任的餐飲運營服務商”是飄飄香為之奮斗拼搏的永恒責任，飄飄香所有服務團隊通過我們專業專注的服務，幫助每一位致力于餐飲創業的人創業成功。以客戶為中心、幫助客戶成功、為客戶創造價值、切實為客戶、為企業品牌負責任，在每一個崗位上保持行業的先進性。我們在秉承“做企業”的同時，把“培養員工”當成永恒的追求。不斷地為員工提供的就業機會和的就業能力；

飄飄香，擁有十年培訓經驗的她，始終秉承“博愛與社會責任”的理念，為社會培養和輸送大量的餐飲小吃創業人才！其教師團隊就是由烹調技師、烹調師、等專業人員組成，飄飄香餐飲培訓基地，由享有廚師盛譽的大師親臨指導，由專業的烹調技師、烹調師等專業人士主教！公司擁有先進的設備，的講師團隊！實力雄厚！是飄飄香餐飲培訓高質量培訓的有力**。飄飄香餐飲培訓基地環境優美，后勤**到位，學員管理嚴格。公司吸收、并結合自身的教學特點和實踐經驗，總結、完善了一套適合餐飲小吃行業的科學管理模式