【技術培訓】

1.魚類的初加工處理、湯底的熬制、秘制油和秘制醬的熬制

2.產品的制作：重慶香辣味水煮魚、麻辣水煮魚、金湯水煮魚、番茄水煮魚、養生水煮魚、鮮香藤椒水煮魚、老壇酸菜水煮魚、湘西剁椒水煮魚、水煮肉片、水煮嫩牛肉、水煮芙蓉雞片、水煮鴨血

3.涼拌菜：香菜拌牛肉、酸辣海帶絲、刀拍黃瓜、熗生菜、紅油肚絲、鹵拌花生

4.飲品：現調果汁3-5款

【職業培訓】

《英佳爾店面運營指導》、《餐飲店選址方法和技巧》、《資源整合》、《利益共同體》、《餐飲品牌定位》、《英佳爾開店服務》、《市場調查方法》、《開店策劃書》、《餐飲創新》、《開業活動策劃》、《O2O網絡營銷》

【課程安排】

課時：職業培訓，關乎店鋪盈利和發展

1.講解店面籌建技巧。

2.講解品牌定位和產品六維設計。

3.店面運營技巧。

第二課時：

1.香辣醬的熬制

2.麻辣醬的熬制

3.魚類的處理加工

4.魚湯熬制、紅油熬制

第三課時：番茄醬的熬制及成品制作

第四課時：鮮香藤椒醬的熬制、酸菜醬的熬制及成品制作

第五課時：湘西剁椒水煮魚、養生水煮魚、水煮鴨血、水煮肉片、水煮嫩牛肉、水煮芙蓉雞片制作

第六課時：涼拌菜及現調果汁的制作

第七課時：

1.理論與實踐的考核

2.開店技巧與管理交流

3.開店所需的準備交流

4.為學員辦理相關畢業手續

第八課時：店面運營培訓

1. 開店指導。

2. 材料的采購。

3. 開店前期準備。

4. 開店中開市、起市、收檔。

5. 開店中的員工職責分配和銷售技巧。

第九課時：復習解惑

1.學到滿意為止。

2.申請考核。

【培訓時間】

老師一對一授課，,學會為止。不限制學習時間，一般5-7天左右。免費實習，推薦高薪就業。

【增值服務】

1.提供千家成功店鋪供您參考。

2.海量樣板店效果圖和產品精美照供選用。

3.職業培訓、品牌打造、分導平臺必將增值。

4.**特色，**競爭力，**同行無法模仿。

【學員作品】

【成功案例】

傳統的“水煮”菜肴采用一次加熱成熟的烹飪方法，技術規范的難度較大。而 現代水煮魚經過改良，采用兩種導熱介質、兩次加熱成熟的烹飪方法，首先將魚片（塊）在沸水中氽至3成熟，放入盛有熟黃豆芽、芹菜等輔料的器皿中，再將油燒至7成熱、放入花椒和辣椒等香料，一起倒入魚片（塊）中，將魚烹熟成菜，一定程度上降低了技術規范的難度，有利于穩定的菜品質量。

英佳爾水煮魚以品種豐富的魚類資源和品質優良的調味料辣椒、花椒為物質基礎，通過兩種導熱介質、兩次加熱成熟的烹飪方法，不僅使魚肉成熟，也使魚肉能夠更好地吸收辣椒、花椒等調料的味道，從而形成了麻、辣、香、嫩兼備的獨特風味，口感清爽，食后有回甘之感。