【課程簡介】

糖炒板栗是一道菜品，屬于家常美食。主要原料是栗子，而栗子首 選是遷西板栗，其之所以叫得響，關鍵在于獨特的地理和土壤條件，富含18種氨基酸，以“香甜糯”著稱于世。

遷西板栗，又稱京東板栗，遷西板栗外形玲瓏，呈紅褐色，有淺薄蠟質(zhì)層，鮮艷而富有光澤；果仁呈米黃色，內(nèi)皮易剝，肉質(zhì)細膩，糯性粘軟，甘甜芳香，營養(yǎng)豐富。產(chǎn)于河北省唐山市遷西縣一帶，是河北省傳統(tǒng)特色農(nóng)產(chǎn)品，已有2000多年的栽培歷史，在很多古籍上都有記載。經(jīng)科學測定，遷西板栗果仁含水52%以下，蛋白質(zhì)4%左右，碳水化合物38%以上，膳食纖維2%以上，維生素E40mg/kg以上，鈣150mg/kg以上，鐵4.5mg/kg以上，維生素C230mg/kg以上，還含有豐富的胡蘿卜素及對人體有益的多種微量元素和氨基酸。主要有利于人體的指標均居全國各地板栗之首。

2008年3月，遷西板栗被國家工商總局商標局認定為中國 馳名 商標。

歷史佳話，南宋高宗年間，一位名叫晁公溯的舉子，在考取功名的途中，面對瑟瑟秋風，蒙蒙煙霧，忽見板栗成熟那一刻，栗房乍開，栗果綻露，潔如紫玉，一掃旅途的無助落寞，頓感前程錦繡，詠出了“風隕栗房開紫玉”的詩句。后來他果然中了紹興八年（1138年）的進士。

【學校師資】

張大泉

西點面點高級技師

97年畢業(yè)于武漢商業(yè)服務學院中西面點制作專業(yè)（首屆大專班，國內(nèi)面點大師多出于此）。2006年，武漢理工后勤集團培訓中心任面點教師；2012年，武漢東湖磨山碧波賓館餐飲部面點師；2015年武漢銹林小鎮(zhèn)酒店餐飲部面點主管；2015年-至今英佳爾面點部組長。張老師精通中西面點，善于創(chuàng)新。融合中西面點的工藝特色，結(jié)合市場需求，研發(fā)出數(shù)十種新式面點小吃，廣受市場好評，并榮獲國際美食節(jié)面點大賽金獎。

2013年張大泉被聘為英佳爾公司首席中式面點培訓師，成為中式面點研發(fā)團隊核心成員，所教授學員開店成功率極高。

【培訓內(nèi)容】

【經(jīng)營特點】

投資不大、開店靈活、經(jīng)營輕松：無需餐飲從業(yè)經(jīng)驗，投資少，見效快，面向大眾化消費飲食，口味獨特，人人喜愛，不愁客源，原料成本低，消費利潤高。操作簡單，任何店都可經(jīng)營。市場大，適合全國各地經(jīng)營，一年四季生意火爆無淡季。

【學員作品】

【店面指導】

1、店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

3、根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4、各店菜單的定價參考及設計。

5、冰粉店店面工具的配置。

【學校簡介】

英佳爾餐飲技術開發(fā)集團是一家面向全球，專業(yè)做特色餐飲創(chuàng)業(yè)培訓、品牌打造、餐飲文化和模式開發(fā)的連鎖企業(yè)，成立至今已10周年。在長沙、西安、重慶、成都、廣州均設有分部，培訓基地設備齊全，學習環(huán)境以實體經(jīng)營為依托，系統(tǒng)進行技術培訓、職業(yè)培訓、品牌打造培訓，學完即可上崗。

【服務項目】

項目涵蓋飲品水吧、咖啡調(diào)酒、傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、歐美特色餐飲、西餐簡餐、東南亞特色飲食、紅白案等，目前開發(fā)的項目在市場廣為運用已達300余種。公司學員店遍布世界各個角落，公司旗下品牌店達50多家，合作店達1000多家，所有類型的餐飲店共同分享著公司的飲食科技成果，收獲著成功和工作的樂趣。確保每位創(chuàng)業(yè)者投資的餐飲店鋪具有的技術和超強的競爭力，讓開店零風險，以小博大。