【學校簡介】

泓劍西點學院由安徽烘焙行業協會與安徽采蝶軒集團聯合興辦，坐落于合肥市雙鳳經濟開發區。學院面積約30000平方、教學面積近10000平方，可同時容納500人住宿學習。

學院秉承行業標準，培養行業高技能型人才，學院師資擁有研發名師、裁判、國家職業技能考評員及法國MOF大師等幾十位精英師資組成的教學團隊。從國際西點精英外教到國內一線大師，從西點領域研發專家到烘焙教育名師，每一位都是既擁有豐富實操經驗、又具有豐碩教學成果的行業佼佼者，幫助每一位學員夯實基礎，在學員前進的道路上保駕護航。

【課程時長】

1年，860個課時

【招生對象】

零基礎，想系統學習西點烘焙的西點行業從業者。

【培養目標】

培養具有自主研發及創新能力，具有高水平、高技能的行業主廚、品牌主理人及管理人才。

【課程特點】

學習品類豐富、學歷服務、學費性價比高。

【教學方法】

示范+實操教學（百分之90實操），課后復盤、階段考核及結業考核。

【學習內容】

產品內容：

蛋糕裱花、面包烘焙、韓式裱花、甜點慕斯、酥點餅干、節日專屬及翻糖等9大類，約286款技法和品類。

實操技能：

多品類產品獨立制作、多元化工模器具實際操作、多維度技巧的綜合運用多樣性創新能力的掌握及實踐。

理論知識：

西點烘焙多領域原材料的認識、器具了解、食品安全及餐飲衛生、大型門店餅房的運行思維。

運營指導：

品牌供應商推介

烘焙品牌入店實踐

連鎖門店及大型餅房參觀學習

創業技術支持

【學校優勢】

優勢一：行業龍頭企業聯合行業協會舉辦

學校由安徽省烘焙行業協會與安徽采蝶軒集團聯合興辦，坐落于合肥市雙鳳經濟開發區。是合肥市青年就業見習基地、采蝶軒集團定點培訓機構、安徽省烘焙行業協會職業技能評價中心、安徽省烘焙行業協會職業能力培訓基地。

優勢二：設備先進，環境優美

學院裝修設計采用的是愛麗絲夢游仙境主題榮獲2022法國GPDP AWARD國際設計大獎商業空間設計-創新獎。學院面積30000平方，教學場所2000萬平方，目前裱花教室3個烘焙教室4個，咖啡茶飲教室1個，國家技能等級考試標準教室1個。親子DIY教室1個，甜品教室1個。可以滿足200人同時進行實操教學。

國際接軌硬件設備，所有烘焙教學設備均為瑞士高端品牌—高比（專注高端烘焙設備制造）。

優勢三：課程新穎、教學靈活

主要開設名企定制班（1個月制）、西點創業班（3個月制）、西點精英班（6個月制）、西點chef班（1年制），西點英才班（2年制）同時開設烘焙興趣班、暑期班和親子DIY活動。

優勢四：行業大咖、名師授課

學院教學團隊均為烘焙行業專業學校和集團烘焙事業部高級技師，在省賽中多次榮獲銀獎。專家團隊由中國烘焙名師、全國技術能手、國家職業技能競賽裁判員、高級技師、行業研究員組成。

優勢五：就業無憂、入學即就業

對內：巴莉甜甜門店和豐蝶來門店

對外：仟吉、藍塔、蘭多琳、法桐、紅跑車、青松食品等。

優勢六：創業幫扶、全程指導

門店選址、運營管理、產品供應鏈指導、企業參觀學習等實戰課程學習，與資深行業專家共同探討行業前景與業態發展走向，讓西點烘焙成您投資創業優選行業，無憂運營門店。

優勢七：行業認可（定點培訓基地和職業能力評價中心）

學院同時承辦安徽烘焙協會和采蝶軒集團職業技能鑒定培訓、新員工培訓、省級烘焙行業賽事。

2023年8月

安徽省第八屆烘焙職業技能競賽突出貢獻獎

2023年5月

合肥市青年就業見習基地

2022年7月

安徽省第七屆烘焙職業技能競賽突出貢獻獎

2022年7月

安徽省烘焙行業協會職業能力培訓基地

安徽省烘焙行業協會職業能力評價中心

2022年4月

合肥市2021年度（第二十二屆）職業技能大賽優秀組織單位

【老師介紹】

宋偉泉（泓劍西點學院特聘大師）

中點復興委員會副秘書長

國家職業技能（糕點）工種撰寫專家

中國烘焙十大名師

中國面包師常務理事

國家人力資源社會保障部職業技能高級裁判員

首屆至第十三屆全國職業技能比賽裁判員

第十六屆至第十八屆全國職業技能比賽裁判員

周志剛（泓劍西點學院特聘大師）

中國焙烤名師

烘焙高級技師

西式面點高級技師

全國技術能手

全國職業技能競賽活動優秀裁判員

謝蕓懋（泓劍西點學院特聘大師）

烘焙面包西點蛋糕乙、丙級執業資格

法國高級私立西點學校Olivier BAJARD實習碩士

多家知名臺企技術顧問

西班牙高端西點蛋糕店Oriol BALAGUER高級西點師

巴黎名店Arnaud LARHER高級西點師

范海瀛（泓劍西點學院特聘大師）

國家職業技能鑒定高級考評員

從事烘焙行業18年

致力于面包西點研發與制作

全國技術能手、上海烘焙名師

西式面點師高級技師

糕點烘焙工技師

職業一體化教師

獲全國焙烤職業技能大賽金獎（第十八屆）

【成品展示】

【學員風采】

【教學現場】

【學校環境】