【招生對(duì)象】

全國(guó)烹飪愛(ài)好者

【教學(xué)目標(biāo)】

讓每位學(xué)員能獨(dú)立上崗和創(chuàng)業(yè)，培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的西式烹調(diào)師，安排實(shí)習(xí)和安排就業(yè)。

【教學(xué)特色】

以弘揚(yáng)中華飲食文化為基礎(chǔ)，理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)方式，突出以實(shí)際操作為重點(diǎn)

【課程簡(jiǎn)介】

1.水產(chǎn)品原料的初加工，原料加工成型，各種基礎(chǔ)少司。

2.各種配菜，各種肉扒菜肴，蒸煮類菜肴。

3.的燴類菜肴，串燒類菜肴，常見(jiàn)湯菜，一般冷菜。

4.常見(jiàn)早餐，廚房英語(yǔ)會(huì)話

【考證標(biāo)準(zhǔn)】

西式烹調(diào)師中級(jí)證書：如要考證由勞動(dòng)局統(tǒng)一收取，學(xué)員可自定是否參加考試（可考初級(jí)、中級(jí)）

【等級(jí)證書】

《中華人民共和國(guó)職業(yè)資格等級(jí)證書—西式烹調(diào)師中級(jí)》全國(guó)通用（出國(guó)有效）

【名師介紹】

高劍（西餐料理大師）

從事烹飪事業(yè)近二十年，曾就業(yè)過(guò)杭州和平飯店、華美達(dá)廣場(chǎng)杭州海華大酒店、杭州凱悅酒店、蘇州國(guó)泰南園賓館、杭州萬(wàn)科酒店管理有限公司公望會(huì)良渚會(huì)所等擔(dān)任西餐廚師長(zhǎng)，有著豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

【學(xué)校介紹】

杭州明珠職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校成立于1998年，主要是培養(yǎng)各類技能型人才的綜合性職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，屬杭州市人力資源和社會(huì)**局就業(yè)再就業(yè)定點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校、杭州市職工教育培訓(xùn)示范基地、杭州市大學(xué)生就業(yè)培訓(xùn)定點(diǎn)學(xué)校、杭州市文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)培訓(xùn)定點(diǎn)學(xué)校，殘疾人職業(yè)培訓(xùn)基地。學(xué)校以培養(yǎng)高層次、高標(biāo)準(zhǔn)的專業(yè)人才為目標(biāo)，以社會(huì)效益為宗旨，以雄厚的師資隊(duì)伍、完備的課程體系、先進(jìn)的教學(xué)理念。從根本上**把學(xué)員培養(yǎng)成既掌握全面、系統(tǒng)的理論知識(shí)，又具備豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)技能的職場(chǎng)寵兒！明珠職校成就你的夢(mèng)想！

【部分榮譽(yù)】

【西餐相關(guān)小科普】

西餐拼音Xīcān；西餐英文名Western；西餐是西方式餐飲的統(tǒng)稱，廣義上講，也可以說(shuō)是對(duì)西方餐飲文化的統(tǒng)稱。

“西方”習(xí)慣上是指歐洲和地區(qū)，以及由這些和地區(qū)為主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的廣大區(qū)域，因此西餐主要指代的便是以上區(qū)域的餐飲文化。

西方人把中國(guó)的菜點(diǎn)叫做“中國(guó)菜”（Chinese food）、把日本菜點(diǎn)叫做日本料理、韓國(guó)菜叫做韓國(guó)料理等等，他們不會(huì)籠而統(tǒng)之地稱之為“東方菜”，而是細(xì)細(xì)對(duì)其劃分，依其國(guó)名具體而命名之。

實(shí)際上，西方各國(guó)的餐飲文化都有各自的特點(diǎn)，各個(gè)的菜式也都不盡相同，例如法國(guó)人會(huì)認(rèn)為他們做的是法國(guó)菜、英國(guó)人則認(rèn)為他們做的菜是英國(guó)菜。西方人自己并沒(méi)有明確的“西餐”概念，這個(gè)概念是中國(guó)人和其他東方人的概念。

這是因?yàn)橹袊?guó)人和其他東方人在剛開始接觸西方飲食時(shí)還分不清什么是意大利菜，什么是法國(guó)菜，英國(guó)菜，只能有一個(gè)籠統(tǒng)的概念。當(dāng)時(shí)中國(guó)人就籠統(tǒng)地稱其為“番菜”，“番”即西方的意思。中國(guó)古人常常以為中國(guó)就是世界的中心，看待其他和地區(qū)都習(xí)慣帶上一種貶意，把東方稱之為“夷”、西方稱之為“番”、北方稱之為“胡”、南方則稱之為“蠻”。因此，所謂的“番菜”指的就是西餐。