【課程介紹】

星級酒店零點菜單是每家星級酒店西餐廳必備的菜單，是酒店提供給顧客自由選擇，滿足顧客個性化需求的菜單。菜單通常包括前菜、冷菜、熱菜、湯品、主食、甜點、飲品等。菜品涉及烹飪多個技術門類，掌握整套菜單，在酒店西廚崗位具有極高價值。

【課程內容】

星級酒店西餐廳零點菜單全套菜品體系，包括冷熱菜、湯品、主食、甜點、飲品等。

【課程價值】

（1）學習完畢，學員具備西餐廳零點菜單全套菜品制作能力，能勝任廚師長（助理）工作；

（2）學院推薦，學員可選擇到希爾頓、萬豪酒店、四季酒店等星級酒店就業。

【生源對象】

有意從事西餐行業的人員

【培訓時長】

20天

【成班人數】

20人

【教資介紹】

西烹大師——余元升

從事酒店廚房管理30多年，相繼在洲際酒店集團，萬豪酒店集團，凱賓斯基酒店集團，澳門美高梅酒店等國際品牌酒店工作，有著豐富的酒店籌備開業及廚房管理工作經驗，較強的組織溝通能力和烹飪技能，并在法國和西班牙米其林餐廳工作培訓經歷，擅長烹飪法餐，意大利等歐陸菜系。

深圳烹飪協會副主席，深圳名廚委委員，深圳十大總廚

深圳十大金廚，廣東省餐飲服務協會分子廚藝副會長

廣東省飲食文化研究會名廚專委委員、理事

澳門旅游學院西式烹調師

國際名廚——岡瑟.?？怂?/p>

國際奧林匹克廚藝大賽認證評委

世界廚藝錦標賽認證評委

奧地利(歐洲)廚師協會會長

維也納旅游管理學院院長、碩士生導師

【作品展示】

【學院簡介】

稻香中菜廚藝職業培訓學院（以下簡稱“稻香廚藝學院”）是亞洲大型中式餐飲集團——稻香集團及其旗下品牌東莞萬好食品有限公司投入近億元打造的培訓學院。學院坐落于東莞市，總面積16660平方米。于2019年10月開始動工建設，在2020年9月建設完工，并于2021年1月正式投入使用。

稻香廚藝學院一直秉承“立百年志，育棟梁材”的辦學宗旨，是一所極具辦學特色的民辦培訓機構。學院目前分為兩個區域——教學區和生活區。生活區總面積12360平方米，建設有學員宿舍、學員食堂、學員閱覽室、教師辦公室、會議室等，完全實現一站式生活；教學區總面積4300平方米，建設有一體化實訓室10間、智能多媒體課室3間、教師辦公室、廚藝競技館等教學配套設施。值得一提的是，經國內外多位業內專家實地走訪、考察，一致認為稻香廚藝學院的設施設備和教學環境是目前國內數一數二的，并對此贊不絕口。

學院目前主要以職業技能等級證書培訓和考證為主，涵蓋的工種包含中西式面點師、中西式烹調師、茶藝師、咖啡師、品酒師、營養配餐員、餐廳服務員、電子商務師等。

在正式辦學的一年多時間里，學院以務實的精神、求真的態度，在職業技能教育行業里孜孜不倦。2020年6月，學院被廣東省人社廳批復為萬好食品有限公司“廣東省粵菜師傅培訓基地”的培訓執行機構，具備自己組織考證、發證的權力。

【學校環境】